Bolo Rei

Tipo de Prato: Bolos, Sobremesas
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
Ocasião: Natal
dificuldade: Média
Preparação: 20 minutos
Robô: 6 minutos
Total: 26 minutos
Doses: 1200 gr
Livro: As Receitas Essenciais

Ingredientes

  • 450 g Farinha T55 c/ fermento, mais q.b. p/ polvilhar
  • 70 g Açucar
  • 1 Laranja casca, só a parte laranja
  • 1 Limão casca, só a parte amarela
  • 130 g Leite
  • 70 g Manteiga mais q.b. p/ untar
  • 3 Gema de Ovo
  • 25 g Fermento fresco «Na Bimby»
  • 20 g Laranja sumo
  • 40 g Vinho do porto
  • 1 pitada Sal
  • 350 g Fruta Cristalizada ou frutos secos
  • 1 Gema de Ovo p/ pincelar

Instruções

  1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese a farinha. Reserve.
  2. Coloque no copo o açúcar e as cascas de laranja e limão e pulverize 15 seg/vel 9.
  3. Adicione o leite e a manteiga, programe 30 seg/37°C/vel 6 e de seguida programe 30 seg/vel 9.
  4. Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho, e misture uns segundos na vel 3.
  5. Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.
  6. De seguida amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.
  7. Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo medida. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
  8. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese 250 g de fruta cristalizada.
  9. De seguida programe 30 seg/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga) e adicione 250 g de fruta cristalizada através do bocal da tampa.
  10. Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
  11. Pincele a massa com gema de ovo e decore a seu gosto com as restantes frutas cristalizadas ou frutos secos. Pode também fazer pequenos montes de açúcar humidificado. Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido a 180° C cerca de 20 minutos.