Creme de Caramelo

Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
Dificuldade: Fácil
Preparação: 2 minutos
Robot: 8 minutos
Total: 10 minutos
Porções: 800
Autor: Curso de Cozinha Bimby

Ingredientes

Caramelo

Creme

Instruções

Caramelo

  • Coloque numa frigideira antiaderente o açúcar e leve a lume brando até caramelizar. Verta o caramelo sobre uma superfície oleada ou sobre um tapete de silicone e deixe arrefecer.
  • Coloque no copo o caramelo partido em pedaços e pulverize na 5 seg/vel 9. Reserve as 70gr para o creme e guarde o restante num frasco para diferentes usos.

Creme

  • Coloque no copo o leite, os ovos, o açucar, o amido e 70 g de caramelo em pó e programe 7 min/90ºC/vel 4. Retire para um saco de pasteleiro de bico frisado e utilize para rechear profíteroles ou bolos.

Notas

O caramelo em pó pode ser guardado num saco próprio para alimentos, bem fechado, a temperatura ambiente. Pode ser utilizado para polvilhar leite creme ou para adoçar iogurtes.
O creme de caramelo pode ser utilizado para rechear choux, profiteroles, tortas ou bolos. Se desejar um sabor a caramelo mais intenso substitua o açúcar pela mesma quantidade de caramelo em pó.