Pudim de Arroz-Doce e Molho de Framboesa

Tipo de Prato: Arroz, Pudim, Sobremesas
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
dificuldade: Fácil
Preparação: 8 horas 13 minutos
Robô: 47 minutos
Total: 9 horas
Doses: 8
Revista: Momentos de Partilha 2ªSérie Nº65 - Abril 2016

Ingredientes

Pudim

  • 500 g Leite
  • 110 g Arroz carolino
  • 1 Limão casca, só parte amarela
  • 4 Gema de Ovo
  • 4 folhas Gelatina neutra
  • q.b. Água p/ hidratar
  • 100 g Açucar
  • 200 g Nata 30-35% MG e bem frias
  • q.b. Óleo p/ untar

Molho

  • 100 g Açucar
  • 500 g Framboesa
  • 4 pés Hortelã só folhas

Instruções

Pudim

  1. Coloque no copo o leite, arroz e 3 tiras da casca de limão e coza 36 min/90°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
  2. Coloque num recipiente as gemas, adicione 4 c. de sopa do leite do copo e misture com a ajuda de um garfo.
  3. Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
  4. Adicione o açúcar e a mistura das gemas com o leite, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 10 min/90°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
  5. Adicione a gelatina bem e premida, envolva com a ajuda da espátula e deixe arrefecer cerca de 30 minutos. Retire e reserve.
  6. No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata vel 3 até ficarem com a consistência desejada. Envolva com o arroz reservado, coloque numa forma de pudim (0 15 cm aprox.) untada com óleo e leve ao frigorífico cerca de 8 hora ou até ganhar consistência.

Molho

  1. No copo limpo coloque o açúcar e pulverize 10 seg/vel 10.
  2. Adicione as framboesas e hortelã e triture 10 seg/vel 10. Coe com a ajuda um passador. Sirva o pudim de arroz-doce fresco com o molho de framboesa.