Caracóis de Canela

Tipo de Prato: Bolos, Sobremesas
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
dificuldade: Média
Preparação: 3 horas 29 minutos
Robô: 6 minutos
Total: 3 horas 35 minutos
Doses: 12
Revista: Momentos de Partilha 2ªSérie Nº63 - Fevereiro 2016

Ingredientes

Massa

  • 180 g Água
  • 25 g Fermento fresco ou 2 c.cha de seco [Diferenças Informação]
  • 680 g Farinha T65, mais q.b. para polvilhar
  • 5 Ovo
  • 160 g Açucar
  • 1 colher de chá Sal
  • 250 g Manteiga cortada em pedaços, mais q.b. p/ untar
  • 2 colheres de chá Canela em pó

Glacé

  • 150 g Açucar
  • 60 g Queijo Mascarpone
  • 40 g Leite

Instruções

Massa

  1. Coloque no copo a água e o fermento e aqueça 1 min/37ºC/vel 1.
  2. Adicione 60 g de farinha e misture 15 seg/vel 2. Deixe Ievedar no copo cerca de 30 minutos ou até formar bolhas.
  3. Adicione os ovos, 60 g de açúcar, o sal e 130 g de manteiga e misture 5 seg/vel 4.
  4. Adicione 620 g de farinha, misture 30 seg/vel 6 e de seguida amasse 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Deixe Ievedar a massa dentro do copo num local morno cerca de 2 horas ou até a massa dobrar de volume.
  5. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga um tabuleiro (30x20 cm aprox.).
  6. Coloque um recipiente sobre a tampa, pese 100 g de açúcar, adicione a canela e reserve.
  7. No copo limpo coloque 120 g de manteiga e derreta 1 min 30 seg/100ºC/vel 1. Retire e reserve.
  8. Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa formando um retângulo (35x25 cm aprox.).
  9. Pincele com metade da manteiga derretida.
  10. Polvilhe com o açúcar e a canela.
  11. Enrole e corte em 12 pedaços iguais.
  12. Disponha no tabuleiro.
  13. Pincele com a restante manteiga e deixe Ievedar cerca de 20 minutos.
  14. Leve os caracóis ao forno a 180ºC cerca de 20-30 minutos.

Glacé

  1. No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 10 seg/vel10.
  2. Adicione o mascarpone e o leite e misture 30 seg/vel 3. Retire e regue os caracóis ainda quentes. Sirva mornos ou frios.