Glaçagem de Vidro by Jorge Anjos

Prato: Básicos
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
Dificuldade: Fácil
Preparação: 5 minutos
Robot: 16 minutos
Total: 21 minutos

Ingredientes

Instruções

  • O bolo usado tem que estar bem frio no mínimo 2 horas no congelador antes de colocar a cobertura.
  • Colocar folhas gelatina numa tigela com agua fria 5 minutos.
  • Colocar açúcar a água e a glucose no copo e programar 6 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC).
  • Adicionar o leite condensado e programar 1.30 min/vel 3.
  • Adicionar chocolate branco e programar 1.30 min/vel 3.
  • Juntar as folhas de gelatina previamente hidratadas e programar 2 min/vel 7.
  • Verificar se gelatina está bem dissolvida. Retirar o preparado e passar pelo passador.
  • Juntar o corante a gosto e envolver reservar tapar com película e só colocar a cobertura quando a mesma estiver apenas a 30ºC.
  • Para aplicar, colocar o bolo sobre uma rede ou base elevada e "despejar" o preparado sobre o bolo de maneira uniforme.

Notas

Esta receita é com base num bolo num forma até um máximo de 28 cm de diâmetro.