Gelado de Caramelo com Crocante

Tipo de Prato: Gelados, Sobremesas
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
dificuldade: Fácil
Robô: 8 minutos
Total: 8 minutos
Doses: 8
Livro: As Receitas Essenciais

Ingredientes

  • 300 g Açucar
  • 50 g Amêndoa granulada
  • 6 Clara de Ovo
  • 1 pitada Sal
  • 500 g Nata 35% MG, bem frias

Instruções

  1. Coloque 200 g de açúcar numa frigideira anti-aderente em lume brando, quando estiver derretido deite numa superfície untada com óleo e espalhe. Deixe arrefecer.
  2. Derreta o restante açúcar, faça de igual modo o crocante e quando estiver derretido adicione a amêndoa e envolva. Deite numa superfície untada com óleo e espalhe. Deixe arrefecer.
  3. Coloque no copo o caramelo em pedaços e pulverize 10 seg/vel 9. Reserve.
  4. No copo limpo e seco, insira a borboleta. Coloque as claras e o sal e programe 6 min/vel 3.5, sem o copo medida.
  5. Com a Bimby em funcionamento na vel 3 ½, adicione através do bocal da tampa o caramelo em pó reservado. Retire e reserve.
  6. Insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata 2 min/vel 3.5. Tenha atenção para que não passem a manteiga.
  7. Coloque o crocante num saco plástico, parta em pedaços pequenos com a ajuda de um rolo.
  8. Retire as natas, envolva com as claras e o crocante. Leve ao congelador.

Notas

Sabia que: