Gelado de Stracciatella

Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
Dificuldade: Fácil
Robot: 6 minutos
Total: 6 minutos
Porções: 8

Ingredientes

Instruções

  • Coloque no copo limpo e seco coloque o açúcar e açúcar baunilhado e pulverize 15 seg/vel 9. Reserve.
  • Insira a borboleta. Coloque no copo as claras, o sal e programe 4 min/vel 3.5, sem o copo medida.
  • Com a Bimby em funcionamento na vel 3.5, adicione o açúcar reservado pelo bocal da tampa e misture uns segundos. Retire e reserve.
  • Insira a borboleta. Coloque no copo limpo e seco as natas e bata 2 min/vel 3.5, tenha com atenção para que não passem a manteiga.
  • Retire as natas e envolva com as claras e as pepitas de chocolate, leve ao congelador.

Notas

  • Para montar as natas frescas é necessário que tenham no mínimo 35% de gordura. Este tempo é referencial, podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Devem estar bem frias, caso contrário não montam.
Sabia que:
  • O açúcar baunilhado nada mais é do que açúcar refinado aromatizado pela adição de uma fava de baunilha ao recipiente em que ele foi armazenado.