Cassata

Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
Dificuldade: Difícil
Preparação: 10 horas
Robot: 9 minutos
Total: 10 horas 9 minutos
Porções: 8

Ingredientes

Gelado de Baunilha e Chocolate

Gelado de Laranja

Instruções

Pré-preparação

  • Forre com película aderente 3 tigelas redondas, sendo que uma deve ter cerca de 17 cm de diâmetro, outra 15 cm e a terceira 13 cm. Reserve.

Gelado de Baunilha e Chocolate

  • Colocar a borboleta, no copo limpo e seco coloque as claras e programe sem copinho 3 min/vel 3.5, vá juntando pelo bocal o açúcar e reserve.
  • Coloque a borboleta, no copo limpo e seco coloque as natas e programe 2 min/vel 4. Retire e reserve.
  • Retire a borboleta, coloque as gemas e o restante açúcar e programe 1 min/vel 4. Acrescente as natas batidas e programe 5 seg/vel 3. Transfira para outro recipiente e envolva com as claras batidas. Divida depois em duas partes iguais, numa envolva o cacau e na outra o interior da vagem de baunilha. Reserve algum tempo no frigorífico.
  • Coloque o creme de baunilha na tigela maior, disponha por cima a tigela média e pressione de modo a que o creme preencha as paredes interiores da tigela maior. Leve ao congelador até solidificar um pouco (cerca de 1 a 2 horas). Após o tempo indicado, retire a tigela média e cubra com o gelado de baunilha creme de cacau. Coloque por cima a tigela mais pequena e pressione de modo a que o gelado fique coberto. Leve novamente ao congelador por cerca de 1 a 2 horas.

Gelado de Laranja

  • Colocar a borboleta, no copo limpo e seco coloque as claras e programe sem copinho 2 min/vel 3.5, vá juntando pelo bocal o açúcar e reserve.
  • Coloque no copo as gemas, o queijo ricotta e as natas e programe 30 seg/vel 4. Retire para uma tigela, junte as laranjas cristalizadas e as claras batidas, envolva e reserve no frigorífico.
  • Quando o gelado estiver firme, retire a tigela mais pequena e recheie com o preparado de laranja. Leve ao congelador durante 6 horas, no mínimo. Após esse tempo, desenforme e elimine a película aderente. Sirva de seguida.