Caril de Camarão com Vieiras e Arroz de Coco

Tipo de Prato: Arroz, Marisco, Prato Principal
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
dificuldade: Fácil
Preparação: 20 minutos
Robô: 35 minutos
Total: 55 minutos
Doses: 4
Revista: Momentos de Partilha 2ªSérie Nº50 - Janeiro 2015

Ingredientes

Arroz de Coco

  • 40 g Coco ralado, mais 2 c. sopa p/ tostar
  • 55 g Chalota
  • 1 dente Alho
  • 30 g Azeite
  • 300 g Leite de Coco
  • 700 g Água
  • 1 colher de chá Sal
  • 350 g Arroz basmati

Caril

  • 300 g Miolo de Vieira
  • 10 g Funcho
  • q.b. Azeite p/ temperar
  • 1000 g Camarão c/ casca
  • 350 g Leite de Coco
  • 1 colher de chá Sal mais q.b. p/ temperar
  • 1 Malagueta vermelha
  • 1 colher de chá Semente coentro
  • ½ colher de chá Semente cominhos
  • ½ colher de chá Semente mostarda
  • ½ colher de chá Açafrão da índia
  • 10 g Gengibre ralado
  • 30 g Óleo amendoim

Instruções

Arroz de Coco

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  2. Coloque 2 c. de sopa de coco num tabuleiro e leve ao forno a 200ºC cerca de 3 minutos ou até dourar. Reserve.
  3. Coloque no copo a chalota, o alho, o coco reservado e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC). Retire e reserve.
  4. Coloque no copo o leite de coco, a água, o sal. o cesto com o arroz e o refogado, envolva bem com a ajuda da espátula e coza 18 min/100ºC/vel 4. Retire o cesto com a ajuda da espátula e reserve quente.

Caril

  1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese as vieiras. tempere com o funcho, o azeite e o sal.
  2. Coloque no copo as cabeças de camarão. o leite de coco e o sal e aqueça 5 min/100ºC/vel 3. Coe o fumet com a ajuda do cesto e reserve.
  3. No copo limpo coloque a malagueta, as sementes de coentros, de caminhos, de mostarda e o acafrão-da-india e aqueça 3 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC).
  4. De seguida triture 30 seg/vel 9.
  5. Adicione o gengibre e o óleo e aqueça 5 min/100ºC/vel 1.
  6. Adicione o fumet reservado e o camarão e coza 5 min/100ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
  7. Adicione as vieiras, envolva com a ajuda da espátula, aguarde 3 minutos para cozerem. Sirva de seguida com o arroz de coco.