Pescada de Coentrada com Purê de Brócolos

Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
Dificuldade: Média
Preparação: 12 minutos
Robot: 43 minutos
Total: 55 minutos
Porções: 4

Ingredientes

Instruções

  • Coloque no fundo da Varoma uma folha de papel de alumínio, disponha a pescada, tempere com 1 c. de chá de sal, a pimenta, o vinho, a raspa e 35 gr de sumo de limão e feche o papelote em forma de embrulho e reserve.
  • Coloque no copo a água, 1 c. de chá de sal e o cesto. com os brócolos e a batata. Coloque a Varoma com o papelote e coza 30 min/Varoma/vel 2. Retire a Varoma, o cesto com a ajuda da espátula. Retire e reserve à água da cozedura.
  • Coloque no copo o alho e os coentro e pique 3 seg/vel 8. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
  • Adicione 20 g de manteiga e refogue 3 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
  • Adicione o amido, pese no copo o líquido do papelote e adicione a água da cozedura reservada até perfazer 400 g e cozinhe 8 min/100ºC/vel 4. Retire e deite sobre a pescada.
  • Coloque no copo a batata e os brócolos cozidos, 20 gr de manteiga a noz-moscada e a pimenta e bata 1 min 30 seg/90ºC/ Velocidade Inversa/vel 3. Sirva o puré com a pescada.