Bombons de Licor Baileys

Tipo de Prato: Bombons
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
dificuldade: Média
Preparação: 40 minutos
Robô: 25 minutos
Total: 1 hora 5 minutos
Doses: 20
Autor: O Cantinho do Jorge

Ingredientes

Recheio

  • 100 g Açucar Mascavado
  • 100 g Manteiga
  • 100 g Nata 35% MG
  • 1 cálice Licor baileys

Bombons

  • 250 g Chocolate de leite partido em pedaços

Instruções

Recheio

  1. Coloque no copo o açúcar, a manteiga, as natas e o licor e programe, sem o copo medida 15 min/Varoma/vel 2. Retire e deixe arrefecer.

Bombons

  1. No copo limpo e seco coloque o chocolate e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
  2. Coloque no copo 180 g do chocolate ralado e derreta 5 min/50°C/vel 2.
  3. Adicione o restante chocolate e misture 2 min/vel 3. Distribua por um molde de bombons de policarbonato até encher por completo. Volte o molde ao contrário sobre papel vegetal ou sobre um tapete de silicone e deixe escorrer o excesso.
  4. Dê a volta ao molde e passe com uma espátula em todo o comprimento. Leve ao frigorífico cerca de 20 minutos ou até solidificar.
  5. Com a ajuda de um saco de pasteleiro recheie os bombons com o creme de licor reservado deixando 2-4 mm sem rechear. Leve ao frigorífico.
  6. Coloque o chocolate que sobrou no copo e derreta 2-3 min/37°C/vel 2. Cubra os bombons com uma camada de chocolate, bata ligeiramente com o molde na bancada para libertar bolhas de ar. Passe novamente com uma espátula para retirar o excesso. Leve ao congelador cerca de 15-20 minutos ou até solidificar. Desenforme os bombons com cuidado e conserve numa caixa com tampa hermética, no frigorífico, até ao momento de servir.