Bombons com Nutella e Noz

Tipo de Prato: Bombons
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
dificuldade: Difícil
Preparação: 2 horas
Robô: 11 minutos
Total: 2 horas 11 minutos
Doses: 20 Unidades
Autor: O Cantinho do Jorge

Ingredientes

Bombons

  • 200 g Chocolate leite, partido em pedaços
  • 100 g Chocolate branco, partido em pedaços

Recheio

  • q.b. Nutella
  • q.b. Noz

Instruções

  1. No copo limpo e seco coloque o chocolate branco e rale 8 seg/vel 9. Retire e reserve.
  2. Coloque no copo 2/3 do chocolate ralado e derreta 3 min/50ºC/vel 2.
  3. Adicione o restante chocolate e misture 2 min/vel 3. Distribua pequena quantidade no fundo do molde de bombons de policarbonato. Reserve.
  4. No copo limpo e seco coloque o chocolate de leite e rale 8 seg/vel 9. Retire e reserve.
  5. Coloque no copo 2/3 do chocolate ralado e derreta 3 min/50ºC/vel 2.
  6. Adicione o restante chocolate e misture 2 min/vel 3. Distribua por um molde de bombons de policarbonato até encher por completo. Volte o molde ao contrário sobre papel vegetal ou sobre um tapete de silicone e deixe escorrer o excesso. Dê a volta ao molde e passe com uma espátula em todo o comprimento. Leve ao frigorífico cerca de 20 minutos ou até solidificar.
  7. Recheie os bombons com a a nutella e miolo de noz deixando 2-4 mm sem recheio. Reserve no frigorífico.
  8. Recolha o chocolate que sobrou e leve ao micro-ondas na potência máxima durante 30 segundos. Vá repetindo a operação até que o chocolate esteja completamente fundido. Retire e deixe arrefecer até atingir 29ºC (verifique com a ajuda de um termômetro). Cubra os bombons com uma camada de chocolate, bata ligeiramente com o molde na bancada para libertar bolhas de ar. Passe novamente com uma espátula para retirar o excesso. Deixe solidificar, desenforme os bombons com cuidado e conserve numa caixa com tampa hermética, no frigorífico, até ao momento de servir.