Entremet Chocolate e Mirtilos

Tipo de Prato: Bolos, Sobremesas
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
dificuldade: Média
Preparação: 30 minutos
Robô: 22 minutos
Total: 52 minutos
Doses: 8 Fatias
Autor: O Cantinho do Jorge

Ingredientes

Base

  • 100 g Manteiga
  • 150 g Chocolate preto, 50% cacau em pedaços
  • 4 Ovo
  • 130 g Amêndoa moida
  • 25 g Fermento em pó para bolos [Diferenças Informação]
  • q.b. Manteiga p/ untar

Recheio

  • 150 g Mirtilo
  • 50 g Açucar
  • ½ embalagem Queijo Mascarpone
  • ½ lata Leite Condensado
  • 100 g Nata
  • 2 folhas Gelatina neutra
  • q.b. Água p/ hidratar

Instruções

Base

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de aro com manteiga.
  2. Colocar o chocolate e a manteiga no copo e rale 10 seg/vel 7.
  3. Rapar as paredes do copo a derreter 2 min/50ºC/vel 2.
  4. Rapar de novo as paredes do copo novamente e voltar a fundir 2 min/50ºC/vel 2. Reservar numa recipiente o preparado.
  5. No copo limpo insira a borboleta. Coloque os ovos e o açúcar no copo e aqueça 10 min/50ºC/vel 3. Adicione o chocolate derretido através da tampa e misture 2 min/vel 3.
  6. Adicione as amêndoas em pó, o fermento e misture com a espátula e programe 10 seg/vel 2, em seguida, despeje a mistura na forma untada.
  7. Cozer no forno a 180ºC durante 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Recheio

  1. Colocar as folhas gelatina numa tigela com agua fria 5 minutos.
  2. Colocar os mirtilos e o acucar no copo e programar 2 min/100ºC/vel 2. Reservar
  3. No copo limpo Insira a borboleta, coloque no copo limpo as natas e bata na vel 3 até ficarem com a consistência mole (nem liquidas nem firmes). Reservar.
  4. No copo limpo colocar tudo no copo o queijo e o leite condensado e programar 2 min/vel 3.
  5. Adicionar a gelatina hidratada e programar 25 seg/vel 3.5.
  6. Colocar o preparado numa tigela e envolver as natas com uma espátula. Divida por duas tigelas.

Finalizar

  1. Numa das tigelas misture o preparado de mirtilio (reserve um pouco para enfeitar o outro preparado) e depois coloque por cima do bolo reservado que ainda está na forma.
  2. Adicione por fim o preparado da segunda tigela e depois faça uns enfeites com o pouco de mirtilio que sobrou do anterior.
  3. Por fim enfeite a gosto com mirtilios inteiros.