Cup Rei

Tipo de Prato: Bolos, Queques, Sobremesas
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
Ocasião: Natal
dificuldade: Fácil
Preparação: 2 horas 53 minutos
Robô: 7 minutos
Total: 3 horas
Doses: 20
Revista: Momentos de Partilha 2ªSérie Nº13 - Dezembro 2011

Ingredientes

  • 450 g Farinha T55
  • 70 g Açucar
  • 1 Laranja só casca, só a parte laranja
  • 1 Limão só casca, só a parte amarela
  • 130 g Leite
  • 70 g Manteiga
  • 3 Gema de Ovo
  • 25 g Fermento fresco, ou 15gr de seco [Diferenças Informação]
  • 20 g Laranja só sumo
  • 40 g Vinho do porto
  • 1 pitada Sal
  • 350 g Fruta Cristalizada ou frutos secos
  • 1 Gema de Ovo p/ pincelar

Instruções

  1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese a farinha e reserve.
  2. Coloque no copo o açúcar e a casca da laranja e do limão e pulverize 15 seg/vel 9.
  3. Adicione o leite e a manteiga e programe 30 seg/37ºC/vel 6.
  4. De seguida programe 30 seg/vel 9.
  5. Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho do Porto e envolva 5 seg/vel 3.
  6. De seguida programe 1 min/vel 3 e adicione a farinha lentamente através do bocal da tampa.
  7. Adicione o sal e amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não foro caso, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocida.
  8. Deixe levedar a massa dentro do copo até esta levantar o copo de medida. Logo que isto aconteça pressione a massa com as mão para que o volume baixe e amasse 1 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
  9. Coloque um ercipiente sobre a tampa da Bimby®, pese 250gr de fruta cristalizada e reserve.
  10. De seguida programe 30 seg/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga) e adicione através do boca! da tampa a fruta cristalizada reservada.
  11. Retire a massa do copo e divida em 20 partes de aprox. 50 g cada e forme pequenas bolas. Coloque em formas para queques forradas com formas de papel.
  12. Pincele com gema de ovo e decore a gosto com a restante fruta cristalizada ou frutos secos. Pode também fazer pequenos montes de açúcar humidificado. Deixe levedar até dobrar de volume e de seguida coloque no forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.