Croissant Brioche

Tipo de Prato: Bolos, Folhados, Sobremesas
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
dificuldade: Fácil
Preparação: 1 hora 15 minutos
Robô: 8 minutos
Total: 1 hora 23 minutos
Doses: 12
Site: O Cantinho do Jorge

Ingredientes

Massa

  • 100 g Leite
  • 150 g Água
  • 1 pitada Sal
  • 25 g Fermento fresco ou 15 gr de seco [Diferenças Informação]
  • 500 g Farinha T55 s/ fermento
  • 30 g Açucar
  • 60 g Margarina ou manteiga

Finalizar

  • 1 Ovo p/ pintar

Instruções

Massa

  1. Colocar no copo, o leite, a água, o sal, o fermento e programar 2 min/37ºC/vel 2
  2. Colocar os restantes ingredientes e programar 30 seg/vel 3 e de seguida programar 5 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Verificar se massa não fica mole, se ficar é necessário adicionar um pouco farinha q.b.
  3. Retirar a massa do copo, fazer uma bola. Reservar massa descansar pelo menos 20 minutos.

Finalizar

  1. Esticar a massa e cortar em forma de triângulos.
  2. Enrolar os croissant deixar levedar cerca 30 minutos.
  3. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  4. Pintar com ovo inteiro.
  5. Levar ao forno a 180ºC cerca 20 a 25 minutos.