Espirais de Chocolate

Tipo de Prato: Biscoitos, Sobremesas
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
dificuldade: Média
Preparação: 2 horas
Robô: 3 minutos
Total: 2 horas 3 minutos
Doses: 20 Unidades
Site: Cookidoo IT

Ingredientes

  • 100 g Açucar
  • 150 g Manteiga em pedaços à temperatura ambiente
  • 1 colher de chá Baunilha essência
  • 5 g Sal
  • 250 g Farinha T55
  • 3 Gema de Ovo
  • 3 Clara de Ovo
  • 10 g Cacau em pó
  • 20 g Avelã torrada
  • q.b. Farinha p/ pincelar

Instruções

  1. Colocar no copo o açúcar, pulverizar 10 seg/vel 10. Transfira para uma tigela e reserve.
  2. Sem lavar o copo colocar a manteiga, a baunilha, o sal, a farinha e misturar 1 min/vel 3.
  3. Na tigela com a ajuda de um garfo misture o açucar com as gemas, coloque a mistura no copo e misture 30 sec/vel 4. Transfira a massa na superfície de trabalho, compactá-lo com as mãos e divida-a ao meio.
  4. Sem lavar o copo coloque o cacau e avelãs, e pulverize 10 sec/vel 10. Baixe com a ajuda da espátula o que está nas paredes do copo.
  5. Coloque no copo uma das massas e amassar 20 sec/vel 4. Transferir a massa para a superfície de trabalho.
  6. Estique as duas massas separadamente com a ajuda de um rolo e crie 2 rectângulos com cerca de 1 cm de espessura. Cobrir com película e levar a descansar no frigorífico durante 1 hora.
  7. Passado o repouso, remover a película e colocá-las separadamente em folhas de papel vegetal. Pincele a superfície da massa clara o a clara de ovo, sobrepondo-a de seguida sobre a massa escura e esticar ligeiramente com um rolo, de modo a fazê-los aderir. Envolva as claras com um pouco de farinha e pincelar a superfície da massa escura com essa mistura, enrole a massa e crie um rolo.
  8. Enrole o rolo com filme plástico e deixe descansar no frigorífico 30 minutos. Enquanto isso, aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
  9. Passado o repouso, remova a película e apare as pontas do rolo, de seguida, corte fatias com cerca de 1 cm de largura e dispô-las bem espaçadas no tabuleiro.
  10. Leva ao forno a meia altura a 180ºC durante 13-15 minutos. Cuidadosamente retire do forno e deixe arrefecer completamente.