Hambúrguer de Grão e Batata-Doce com Molho de Manga

Tipo de Prato: Prato Principal, Vegetariano
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
dificuldade: Fácil
Preparação: 21 minutos
Robô: 9 minutos
Total: 30 minutos
Doses: 8 Pessoas
Revista: Momentos de Partilha 2ªSérie Nº80 - Julho 2017

Ingredientes

Molho

  • 350 g Manga cortada em pdedaços
  • 10 g Mel
  • 40 g Leite de Coco
  • ½ colher de chá Sal
  • 1 Malagueta vermelha
  • 1 Lima raspa e sumo

Hambúrgueres

  • 500 g Água
  • 1 colher de chá Sal
  • 200 g Batata-Doce cortada em cubos
  • 80 g Chalota ou cebola roxa
  • 15 g Coentro só as folhas
  • 400 g Grão cozido e escorrido
  • 1 Ovo
  • 40 g Farinha T65, mais q.b. p/ polvilhar
  • 2 colheres de chá Orégano
  • 8 Pão p/ hamburger a gosto
  • 80 g Alface mistura

Instruções

Molho

  1. Coloque no copo a manga, o mel, o leite de coco, o sal, a malagueta, a raspa e 45 g de sumo de lima e triture 10 seg/vel 10. Retire e reserve no frigorífico até ao momento de servir.

Hambúrgueres

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
  2. No copo limpo coloque a água, o sal e a batata-doce e coza 8 min/100ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher». Escorra a batata com a ajuda do cesto.
  3. No copo limpo coloque a chalota e os coentros e pique 5 seg/vel 5.
  4. Adicione a batata-doce reservada, o grão-de-bico, o ovo, a farinha e os orégãos e misture 20 seg/ Velocidade Inversa/vel 4. Forme bolas, passe em farinha, molde em hambúrguer e disponha no tabuleiro. Leve ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos ou frite numa frigideira com um fio de azeite.
  5. Sirva os hambúrgueres no pão com a alface e o molho de manga.