Pão Integral de Linhaça e Trigo Sarraceno

Tipo de Prato: Massas Levedadas, Pão
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
dificuldade: Fácil
Preparação: 14 horas
Robô: 6 minutos
Total: 14 horas 6 minutos
Doses: 1000 gr
Autor: Fichas Bimby®

Ingredientes

  • 100 g Trigo sarraceno
  • 100 g Linhaça dourada
  • 460 g Água mais q.b. p/ humedecer e cozer
  • 10 g Fermento fresco ou 1 c.chá de seco [Diferenças Informação]
  • 200 g Farinha de centeio integral
  • 300 g Farinha T65, mais q.b. p/ polvilhar
  • 2 colheres de chá Sal
  • q.b. Sementes de abobora ou flocos de aveia ou mistura de sementes, q.b. p/ guarnecer

Instruções

  1. Coloque no copo o trigo sarraceno e a linhaça e pulverize 1 min/vel 10. Retire e reserve.
  2. Coloque no copo a água e o fermento e aqueça 2 min/37ºC/vel 2.
  3. Adicione a farinha de centeio, a farinha tipo 65, a mistura de trigo sarraceno e de linhaça reservada e o sal e amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Retire para um recipiente grande com tampa humedecido com água e deixe levedar cerca de 30 minutos.
  4. Após este tempo leve a massa ao frigorífico cerca de 12 horas.
  5. Polvilhe a massa com farinha, puxe a porção de massa que pretende cozer e corte com a ajuda de uma faca do pão. Guarde e restante massa no frigorífico até 10 dias.
  6. Numa superfície polvilhada com farinha molde uma bola ou outro formato a gosto. Passe a bola por sementes ou flocos a gosto e coloque num tabuleiro de forno polvilhado com farinha.
  7. Deixe levedar cerca de 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque um pirex com água quente no fundo do forno.
  8. Faça com uma faca do pão, um ou dois golpes na bola, com cuidado para não retirar o ar. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20-25 minutos (o tempo de forno vai depender do tamanho da bola). Retire e deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir. Repita o processo para a restante massa.

Notas