Gelado Bom

Tipo de Prato: Bolos, Gelados, Sobremesas
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
dificuldade: Média
Preparação: 12 horas
Robô: 15 minutos
Total: 12 horas 15 minutos
Doses: 12 Fatias
Livro: 30.Trinta.30

Ingredientes

  • 4 folhas Gelatina neutra, cortada em pedaços
  • q.b. Água p/ hidratar
  • 150 g Bolacha maria
  • 800 g Nata 35% MG, bem frias
  • 1 lata Leite Condensado aprox. 370gr
  • 200 g Açucar
  • 100 g Manteiga mais q.b. p/ untar
  • 300 g Chocolate p/ culinária em pedaços, mais q.b. p/ decorar
  • 5 Ovo
  • 1 pitada Sal

Instruções

  1. Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
  2. Coloque no copo as bolachas e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
  3. Insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na vel 3 até ficarem consistentes.
  4. Adicione o leite condensado e misture 1 min/vel 3.
  5. Esprema bem a gelatina e leve ao micro-ondas cerca de 20 segundos para derreter.
  6. De seguida misture 15 seg/vel 3 e adicione através do bocal da tampa a gelatina derretida. Retire e leve ao frigorífico.
  7. Retire a borboleta. Coloque no copo o açúcar, a manteiga e as gemas e bata 5 min/50°C/vel 4.
  8. Adicione o chocolate, deixe amolecer uns segundos e misture 15 seg/vel 6. Retire e reserve.
  9. No copo bem limpo insira a borboleta. Coloque as claras e o sal e bata 5 min/vel 3.5. Com a ajuda de uma vara de arames envolva, delicadamente, as claras em castelo com o creme de chocolate reservado. Leve ao frigorífico cerca de 30 minutos ou até ganhar consistência.
  10. Unte com manteiga e polvilhe com a bolacha ralada uma forma de fundo amovível com aprox. 26 cm de diâmetro. Faça uma camada com o creme de natas, outra com o creme de chocolate e outra com a bolacha ralada, repita até terminar os cremes e a bolacha. Leve ao congelador cerca de 8 horas ou até ganhar consistência. Retire do congelador cerca de 30 minutos antes de servir. Sirva desenformado polvilhado com bolacha e raspas de chocolate.

Notas