Temperar Chocolate

Tipo de Prato: Técnicas
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
dificuldade: Fácil
Preparação: 2 minutos
Robô: 8 minutos
Total: 10 minutos
Doses: 250 gr
Livro: Chocolate Simplesmente Irresistível

Ingredientes

  • 250 g Chocolate p/ culinária 70% cacau, partido em pedaços

Instruções

  1. Coloque no copo o chocolate e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
  2. Coloque no copo 180 g do chocolate ralado e derreta 3-6 min/50°C/vel 2.5.
  3. Adicione os restantes 70 g de chocolate ralado e misture 2 min/vel 2.5. Retire e utilize de seguida.