Bolo de Trufa de Chocolate

Preparação: 1 hora 45 minutos
Robô: 30 minutos
Total: 2 horas 15 minutos
Doses: 8 Fatias
Site: Cookidoo (AU - Chocolate Addiction)

Ingredientes

Bolo

  • q.b. Manteiga
  • 4 Ovo
  • 120 g Açúcar
  • 1 colher de chá Baunilha
  • 30 g Farinha de milho
  • 80 g Farinha T55 c/ fermento
  • 2 colheres de sopa Cacau em pó
  • 1 pitada Sal
  • 2 colheres de sopa Licor de Café
  • 2 colheres de sopa Leite
  • 150 g Chocolate amargo partido em pedaços
  • 450 g Nata 35% MG bem frias

Ganache

  • 200 g Chocolate amargo partido em pedaços
  • 90 g Manteiga sem sal
  • q.b. Fruta Fresca amoras, morangos etc p/ decorar

Instruções

Bolo

  1. Pre-aqueça o forno a 160ºC. Unte uma forma de bolo (18 cm) e forre-a com papel vegetal e reserve.
  2. Inserir a borboleta. Coloque os ovos no e bata 5 min/vel 4, até ficar espesso e cremoso.
  3. Adicione o açúcar e a baunilha e bata 10 min/vel 4. Retire a borboleta.
  4. Adicione as farinhas, o cacau, o e sal e misture 10 seg/ Velocidade Inversa/vel 3, ou até ver que esta bem misturado.

  5. Transfira a mistura para a forma de bolo reservada e leve ao forno a 160ºC durante 25 minutos, ou até que um palito saia limpo. Deixe arrefecer.
  6. Coloque o licor de café e leite em numa tigela pequena e misture bem ate ficar bem homogéneo.
  7. Fatie o bolo horizontalmente em três camadas iguais. Pincele cada fatia com mistura de licor e reserve.
  8. Coloque no copo limpo o chocolate e rale 8 seg/vel 7.
  9. Raspe os lados do copo com a espátula e derreta 2 min/50ºC/vel 2. Transfira para uma tigela e reserve.
  10. No copo limpo e seco inserir a borboleta. Coloque as natas no copo e bata vel 3 até ficar na consistência desejada, observando cuidadosamente através do bocal para não virar manteiga.
  11. Divida as natas por duas taças. Adicione o chocolate derretido reservado numa das tigelas de natas e envolva delicadamente. Reserve.
  12. Forre uma forma de aro amovivel (18 cm) com pelicula. Coloque 1 camada de bolo reservada e espalhe o creme de chocolate, cubra com outra camada de bolo e espalhe com creme natas reservado. Cubra com a restante camada de bolo. Pressione suavemente.
  13. Coloque no frigorífico durante 1 hora ou até ficar firme.

Ganache

  1. Coloque no copo o chocolate e rale 8 seg/vel 7. Raspe os lados da tigela com a espátula.
  2. Adicione a manteiga e derreta 2 min/80ºC/vel 2, até ficar homogéneo. Transfira para uma tigela e coloque no frigorifico (aprox. 15 minutos) até a mistura ligeiramente firmar (a ganache deve ser espalhada facilmente, mas não escorrida).
  3. Remova cuidadosamente o bolo da forma e coloque num prato de servir. Espalhe a ganache no topo e nas laterais do bolo.
  4. Decore com as frutas frescas (opcional). Sirva imediatamente ou coloque no frigorífico até que esteja ao momento de servir. Retire do frigorífico 15 minutos antes de servir.