Bolo de Trufa de Chocolate

Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
Dificuldade: Fácil
Preparação: 1 hora 45 minutos
Robot: 30 minutos
Total: 2 horas 15 minutos
Porções: 8 Fatias

Ingredientes

Bolo

Ganache

Instruções

Bolo

  • Pre-aqueça o forno a 160ºC. Unte uma forma de bolo (18 cm) e forre-a com papel vegetal e reserve.
  • Inserir a borboleta. Coloque os ovos no e bata 5 min/vel 4, até ficar espesso e cremoso.
  • Adicione o açúcar e a baunilha e bata 10 min/vel 4. Retire a borboleta.
  • Adicione as farinhas, o cacau, o e sal e misture 10 seg/ Velocidade Inversa/vel 3, ou até ver que esta bem misturado.
  • Transfira a mistura para a forma de bolo reservada e leve ao forno a 160ºC durante 25 minutos, ou até que um palito saia limpo. Deixe arrefecer.
  • Coloque o licor de café e leite em numa tigela pequena e misture bem ate ficar bem homogéneo.
  • Fatie o bolo horizontalmente em três camadas iguais. Pincele cada fatia com mistura de licor e reserve.
  • Coloque no copo limpo o chocolate e rale 8 seg/vel 7.
  • Raspe os lados do copo com a espátula e derreta 2 min/50ºC/vel 2. Transfira para uma tigela e reserve.
  • No copo limpo e seco inserir a borboleta. Coloque as natas no copo e bata vel 3 até ficar na consistência desejada, observando cuidadosamente através do bocal para não virar manteiga.
  • Divida as natas por duas taças. Adicione o chocolate derretido reservado numa das tigelas de natas e envolva delicadamente. Reserve.
  • Forre uma forma de aro amovivel (18 cm) com pelicula. Coloque 1 camada de bolo reservada e espalhe o creme de chocolate, cubra com outra camada de bolo e espalhe com creme natas reservado. Cubra com a restante camada de bolo. Pressione suavemente.
  • Coloque no frigorífico durante 1 hora ou até ficar firme.

Ganache

  • Coloque no copo o chocolate e rale 8 seg/vel 7. Raspe os lados da tigela com a espátula.
  • Adicione a manteiga e derreta 2 min/80ºC/vel 2, até ficar homogéneo. Transfira para uma tigela e coloque no frigorifico (aprox. 15 minutos) até a mistura ligeiramente firmar (a ganache deve ser espalhada facilmente, mas não escorrida).
  • Remova cuidadosamente o bolo da forma e coloque num prato de servir. Espalhe a ganache no topo e nas laterais do bolo.
  • Decore com as frutas frescas (opcional). Sirva imediatamente ou coloque no frigorífico até que esteja ao momento de servir. Retire do frigorífico 15 minutos antes de servir.