Biscoitinhos de Natal/Gengibre

Tipo de Prato: Bolachas, Sobremesas
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
Ocasião: Natal
dificuldade: Média
Preparação: 1 hora 30 minutos
Robô: 8 minutos
Total: 1 hora 38 minutos
Doses: 30 Unidades
Calorias: 115 kcal
Site: Madame Thermomix

Ingredientes

Massa

  • 100 g Manteiga s/ sal
  • 100 g Açucar
  • 125 g Glucose ou mel
  • 1 Gema de Ovo
  • 250 g Farinha T55 [Tipos Informação]
  • ½ colher de chá Sal
  • ½ colher de chá Fermento p/ bolos [Diferenças Informação]
  • ½ colher de chá Bicarbonato de Sódio
  • ½ colher de chá Canela em pó
  • 1 colher de chá Cravinho em pó
  • 1 colher de chá Gengibre em pó
  • ½ colher de chá Nóz Moscada em pó

Cobertura

  • 250 g Açucar
  • 1 Clara de Ovo
  • 1 colher de chá Limão só sumo
  • 4 colheres de chá Água ou o suficiente para obter uma consistência cremosa

Instruções

Massa

  1. Colocar a borboleta no copo, juntar a manteiga, o açúcar e programar 1 min 30 seg/vel 3.5.
  2. Baixar o que esta nas paredes do copo com a ajuda da espátula e juntar a glucose, a gema de ovo e programar 1 min 30 seg/vel 3.5. Reservar dentro do copo.
  3. Numa tigela juntar a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato, a canela, o cravinho, a gengibre, a noz moscada e misturar tudo muito bem.
  4. Remover a borboleta e colocar essa mistura dentro do copo e programar 1 min 30 seg/vel 3.5. Transferir para uma tigela e tapar com película e colocar no frigorífico durante 1 hora.
  5. Pré-aquecer o forno a 170ºC.
  6. Depois do período de descanso, retire pequenas porções de massa e mantenha a restante no frio, e com a ajuda de um rolo estenda a massa.
  7. Corte a massa nos formatos desejados e coloque num tabuleiro de forrado com papel vegetal.
  8. Leve ao forno a 170ºC durante 7 a 8 minutos. Deixe arrefecer.

Cobertura

  1. No copo limpo e seco colocar o açúcar e programar 1 min/vel 10.
  2. Juntar a clara de ovo, o sumo de limão e programar 2 min/vel 4. Transferir para uma tigela.
  3. Juntar a água até ver que fica com uma consistência a gosto para poder colocar em cima das bolachas.
  4. Passar as bolachas pela cobertura, mergulhe-as ao de leve na cobertura e deixar secar.