Filhós de Joelho

Tipo de Prato: Bolos, Sobremesas
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
Ocasião: Natal
dificuldade: Média
Preparação: 1 hora 26 minutos
Robô: 4 minutos
Total: 1 hora 30 minutos
Doses: 40 Unidades
Calorias: 99 kcal
Revista: Momentos de Partilha 2ªSérie Nº73 - Dezembro 2016

Ingredientes

  • 100 g Água
  • 25 g Fermento fresco ou 1 c.chá de seco [Diferenças Informação]
  • 5 Ovo
  • 1 Laranja só sumo
  • 80 g Aguardente
  • 50 g Azeite mais q.b. p/ moldar
  • 100 g Açucar mais q.b. p/ polvilhar
  • 700 g Farinha T65 [Tipos Informação]
  • 1 colher de chá Sal
  • q.b. Óleo p/ fritar
  • q.b. Canela em pó p/ polvilhar

Instruções

  1. Coloque no copo a água e o fermento e aqueça 1 min/37°C/vel 1.
  2. Adicione os ovos, 80 g de sumo de laranja, a aguardente, o azeite e o açúcar e misture 10 seg/vel 3.
  3. Adicione a farinha e o sal, bata 15 seg/vel 6 e amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Deixe levedar a massa num local morno cerca de 1 hora ou até a massa dobrar de volume.
  4. Com as mãos untadas em azeite, retire pequenas porções de massa, forme um círculo tendo o cuidado de deixar a massa mais fina no centro do que no bordo.
  5. Para fritar, coloque os círculos de massa em óleo abundante, com o lume quente, até que fiquem dourados. Retire e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo e, de seguida, passe por açúcar e canela. Sirva mornas ou frias.

Notas

O nome desta receita tem origem no costume das mulheres se juntarem à roda da lareira nesta época festiva e tender a massa das filhós sobre o joelho.