Massa de Brioche

Tipo de Prato: Massas Levedadas
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
dificuldade: Média
Preparação: 1 hora 10 minutos
Robô: 8 minutos
Total: 1 hora 18 minutos
Doses: 850 g
Calorias: 281 kcal
Site: O Cantinho do Jorge

Ingredientes

Massa Fermento

  • 100 g Farinha T55
  • 30 g Fermento fresco ou 12 gr de seco [Diferenças Informação]
  • 60 g Leite

2ª Massa

  • 500 g Farinha T55
  • 100 g Açucar
  • 100 g Margarina de bolo rei, ou vaqueiro à temperatura ambiente
  • 40 g Leite
  • 130 g Água
  • q.b. Baunilha
  • 10 g Licor a gosto, tipo aniz

Instruções

Massa Fermento

  1. Colocar os ingredientes e programar 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga), irá fazer uma massa de fermento. Retirar e reservar 10 minutos (até duplicar o tamanho).

2ª Massa

  1. Colocar restantes ingredientes e programar 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga), verificar se se a massa descola das paredes do copo, se estiver bem ligada e a descolar, juntar a Massa Fermento anteriormente reservada e programar mais 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
  2. Colocar num tabuleiro com farinha e deixar levedar 40 minutos ou até duplicar o tamanho.