Pão Saloio

Tipo de Prato: Massas Levedadas, Pão
Tipo de Cozinha: Portuguesa
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
dificuldade: Fácil
Preparação: 1 hora 11 minutos
Robô: 4 minutos
Total: 1 hora 15 minutos
Doses: 700 gr
Livro: ABC da Bimby

Ingredientes

  • 300 g Água
  • 20 g Fermento de padeiro fresco [Diferenças Informação]
  • 500 g Farinha T65 mais q.b. p/ polvilhar [Tipos Informação]
  • 1 colher de chá Sal

Instruções

  1. Coloque no copo a água e o fermento e aqueça 2 min/37°C/vel 2.
  2. Adicione a farinha e o sal e amasse 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Retire para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, molde uma bola e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume (ver dicas). Entretanto pré-aqueça o forno a 200°C.
  3. Com uma faca afiada marque uma cruz no topo do pão, polvilhe com farinha e leve ao forno a 200°C cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.

Notas

Para obter um pão com um miolo mais fofo e arejado retire o ar da massa após a levedação e deixe a massa levedar uma segunda vez cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume. Para obter um pão com uma côdea mais espessa pode borrifar o pão com água antes de colocar no forno, que deve estar a uma temperatura alta, 220-250°C. Para obter um pão mais húmido, que se conserva durante mais tempo, pode colocar no forno um recipiente com água quente. Se utilizar farinha tipo 55 adicione à massa mais 30 g de farinha.