Doce Branco e Doce Amarelo da Romaria

Tipo de Prato: Bolos, Sobremesas
Tipo de Cozinha: Doces Tradicionais
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
dificuldade: Fácil
Preparação: 1 hora 3 minutos
Robô: 11 minutos
Total: 1 hora 14 minutos
Doses: 50 Unidades
Calorias: 89 kcal
Livro: Das Beiras a Trás-os-Montes

Ingredientes

Doces

  • 9 Gema de Ovo
  • 3 Ovo
  • 300 g Açúcar
  • 250 g Farinha T55
  • 1 colher de chá Fermento p/ bolos [Diferenças Informação]

Glacê

  • 400 g Açúcar
  • 20 g Amido de Milho maisena
  • 2 Clara de Ovo
  • 10 g Limão só sumo

Instruções

Doces

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

  2. Comece por pulverizar o açucar para o glacê, coloque no copo 200 gr de acucar e pulverize 15 seg/vel 9. Retire e reserve.

  3. Repita o mesmo processo para os restantes 200 g de açucar e reserve.
  4. Para os doces, coloque a borboleta, as gemas, os ovos e o açúcar e programe 10 min/37ºC/vel 3.
  5. Sem a borboleta, adicione a farinha e o fermento e programe 20 seg/vel 3. Deixe a massa descansar durante 10 minutos.
  6. Forre um tabuleiro com papel vegetal e deite porções de massa com a ajuda de uma colher de sopa, deixando aprox. 5 cm de espaço entre elas. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Glacê

  1. No copo limpo coloque o açucar pulverizado reservado, o amido de milho, as claras e o sumo de limão e programe 10 seg/vel 6. Retire para uma taça.
  2. Passe o glacê em ambos os lados conforme foto 2. Com a ajuda dos dedos desenhe riscas conforme foto 3. Este glacê dá para envolver metade dos doces, os restantes são servidos sem cobertura como doces amarelos.