Batido de Banana Split

Tipo de Prato: Batidos, Bebidas
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
dificuldade: Fácil
Preparação: 18 minutos
Robô: 7 minutos
Total: 25 minutos
Doses: 4 Pessoas
Site: Cookidoo PT (Batidos)

Ingredientes

  • 130 g Açúcar
  • 600 g Leite
  • 1 pitada Sal
  • 50 g Cacau em pó
  • 200 g Nata 35% MG bem frias
  • 3 Banana cortadas em pedaços, previamente congeladas (300 g aprox.)
  • 50 g Açúcar Amarelo 60 g
  • 150 g Gelo cubos
  • 4 Cereja em calda

Instruções

  1. Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 seg/vel 10. Retire 1 c. de sopa e reserve.
  2. Adicione 100 g de leite, o sal e o cacau e reduza 4 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC), coloque o cesto sobre a tampa, em vez do copo medida, para evitar salpicos. Retire e deixe arrefecer cerca de 15 minutos.

  3. No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as natas e o açúcar em pó reservado e bata na vel 3 até ficarem com a consistência desejada. Retire o chantilly para um saco de pasteleiro e reserve.
  4. Retire a borboleta. Coloque no copo as bananas, o açúcar amarelo, 500 g de leite e os cubos de gelo e triture 1 min 30 seg/vel 10. Distribua o batido por copos, decore com o chantilly, regue com o molho de chocolate reservado e finalize com uma cereja em calda no topo.

Notas

Congele a banana, cortada em pedaços pequenos, em sacos de congelação, tendo o cuidado de manter os pedaços separados. Sirva o batido guarnecido com avelãs torradas ou granulado colorido. O tempo para que as natas montem depende da temperatura, da percentagem de gordura e da quantidade de natas. Deve ter atenção para que as natas não passem a manteiga. Vá vigiando pelo bocal da tampa e fique atento a qualquer alteração de som emitido pela Bimby®. A temperatura das natas, antes de bater, deve ser de 5-6°C e o copo da Bimby® deve estar o mais frio possível. Quanto maior for a percentagem de gordura das natas mais fácil será ganharem consistência. Substitua o molho de chocolate por molho de caramelo: coloque no copo 150 g de caramelos de leite e pique 10 seg/vel 7. Adicione 120 g de natas e 1 pitada de sal e derreta 5 min/90°C/vel 2. Retire e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.