Goulash com Dumplings

Tipo de Prato: Carne, Prato Principal
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
dificuldade: Média
Preparação: 7 minutos
Robô: 1 hora 23 minutos
Total: 1 hora 30 minutos
Doses: 6 Pessoas
Revista: Momentos de Partilha 2ªSérie Nº97 - Dezembro 2018

Ingredientes

Dumplings

  • 300 g Pão sobras, cortado em pedaços (1 cm aprox.)
  • 5 pés Salsa só as folhas
  • 80 g Cebola
  • 25 g Manteiga
  • 220 g Leite
  • 3 Ovo
  • ½ colher de chá Sal
  • 1 pitada Pimenta preta
  • 1 Noz-Moscada

Goulash

  • 3 dentes Alho
  • 450 g Cebola cortada em pedaços
  • 30 g Azeite mais q.b. p/ untar
  • 750 g Carne de Vaca s/ osso cortada em pedaços (2-3 cm aprox.)
  • 1 colher de chá Açúcar
  • 50 g Tomate concentrado
  • 350 g Tomate em pedaços
  • 200 g Vinho Tinto
  • 15 g Pimentão Doce colorau
  • 1 colher de chá Sal
  • ½ colher de chá Pimenta preta
  • ½ colher de chá Alcaravia em pó
  • 1 colher de chá Limão só raspa
  • 1 colher de sopa Manjerona só as folhas
  • 3 folhas Louro
  • 5 bagas Zimbro
  • 1 pitada Cravinho em pó
  • 30 g Farinha
  • 300 g Água
  • 100 g Pimento Vermelho cortado em tiras
  • 100 g Pimento Verde cortado em tiras

Instruções

Dumplings

  1. Coloque no copo o pão e rale 12 seg/vel 6, ajudando com a espátula através do bocal da tampa. Retire e reserve.
  2. Coloque no copo a salsa e a cebola e pique 3 seg/vel 6. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
  3. Adicione a manteiga e salteie 3 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).

  4. Adicione o leite e aqueça 1 min 30 seg/60°C/vel 1.
  5. Adicione o pão ralado, os ovos, o sal, a pimenta e a noz-moscada e envolva 20 seg/ Velocidade Inversa/vel 3, ajudando com a espátula através do bocal da tampa. Retire e reserve.

Goulash

  1. No copo limpo coloque o alho, a cebola e o azeite, pique 3 seg/vel 5 e refogue 3 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
  2. Adicione a carne e salteie 5 min/Varoma/ Velocidade Inversa/ «Colher» (TM5/TM6: 120ºC).

  3. Adicione o açúcar, o concentrado de tomate, o tomate em pedaços, o vinho, o colorau, o sal, a pimenta, a alcaravia, a raspa de limão, a manjerona, o louro, o zimbro e o cravinho e cozinhe 40 min/100°C/ Velocidade Inversa/vel 1. Entretanto, unte com azeite a Varoma e o tabuleiro da Varoma. Com as mãos humedecidas forme 12 bolas da mistura de pão, coloque na Varoma e no tabuleiro da Varoma e reserve.

  4. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese a farinha e 50 g de água e envolva bem.

  5. Adicione no copo 100 g de água. Coloque a Varoma com os dumplings e coza 20 min/Varoma/ Velocidade Inversa/vel 1. Retire e reserve a Varoma.
  6. Adicione no copo a mistura de farinha e água, 150 g de água e os pimentos. Coloque novamente a Varoma com os dumplings e cozinhe 8 min/90°C/ Velocidade Inversa/vel 1. Sirva o goulash com os dumplings.