Tronco Nevado de Natal
© Marília Ginja
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Preparação 42 minutos
Robot 18 minutos
Doses 12 Fatias
Ingredientes
Recheio
- 180 g Chocolate Branco partido em pedaços
- 150 g Queijo Mascarpone
Torta
- q.b. Manteiga p/ untar
- 200 g Açúcar
- 150 g Amêndoa s/ pele
- 6 Clara de Ovo
- 125 g Framboesa
Cobertura
- 360 g Chocolate Branco partido em pedaços
- 100 g Nata
Instruções
Recheio
- Coloque no copo o chocolate e rale 7 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
- De seguida derreta 3 min/50°C/vel 1. Deixe arrefecer cerca de 5 minutos.
- Adicione o queijo e misture 1 min/vel 3. Retire e reserve.
Torta
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e forre com papel vegetal um tabuleiro (30×30 cm aprox.).
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o açúcar e reserve.
- No copo limpo e seco coloque a amêndoa e rale 5 seg/vel 7. Retire e reserve.
- No copo limpo insira a borboleta. Coloque as claras e bata 3 min/vel 4.
- De seguida programe 3 min/vel 4 e adicione colher a colher, muito lentamente através do bocal da tampa o açúcar reservado.
- Adicione a amêndoa ralada e envolva 8 seg/vel 2. Se necessário envolva suavemente com a ajuda da espátula. Deite no tabuleiro, alise a superfície com a ajuda da espátula e leve ao forno a 180°C cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer cerca de 5 minutos. Desenforme com cuidado sobre uma folha de papel vegetal. Barre com o recheio, disponha as framboesas e enrole tipo torta com a ajuda do papel vegetal.
Cobertura
- No copo limpo coloque 180 g de chocolate e rale 7 seg/vel 7. Retire e reserve.
- Coloque no copo 120 g de chocolate ralado e derreta 2 min 30 seg/50°C/vel 1.
- Adicione o restante chocolate ralado e envolva 20 seg/vel 2. Estenda película aderente de forma irregular para criar textura. Espalhe o chocolate numa fina camada e deixe arrefecer por completo. Com a ajuda de uma espátula, solte o chocolate da película.
- Coloque no copo as natas e aqueça 2 min 30 seg/90°C/vel 1.
- Adicione 180 g de chocolate, aguarde 1 minuto para que amoleça e misture 30 seg/vel 2. Barre a torta e decore com os pedaços de chocolate.
Acessórios
Borboleta
Tabuleiro
