Trifle de Choux com Frutos Vermelhos
Ingredientes
Massa Choux
Creme
- 80 g Açúcar
- 4 Clara de Ovo
- 200 g Nata c/ 35%MG bem frias
- 4 Gema de Ovo
- 350 g Queijo Mascarpone
- 150 g Frutos Vermelhos
- 350 g Morango cortados em quartos
Instruções
Massa Choux
- Coloque no copo a água, a manteiga, o sal e o açúcar e aqueça 5 min/100°C/vel 1.
- Adicione a farinha e misture 20 seg/vel 4. Retire o copo da base e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre com papel vegetal um tabuleiro de forno.
- Coloque o copo na base, misture na vel 5 e adicione através do bocal da tampa os ovos batidos.
- De seguida misture 30 seg/vel 5. Retire a massa para um saco de pasteleiro e faça pequenos montes no tabuleiro, deixando um espaço de 5 cm entre cada um. Leve ao forno a 200°C cerca de 20-25 minutos ou até dourar. Desligue o forno e deixe arrefecer dentro do forno com a porta entreaberta, cerca de 10 minutos. Retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer completamente.
Creme
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese 40 g de açúcar e reserve.
- No copo limpo insira a borboleta. Coloque as claras e bata 5 min/vel 4.
- De seguida misture 2 min/vel 4 e adicione através do bocal da tampa colher a colher o açúcar reservado. Retire e reserve.
- Insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na vel 4 até ficarem com a consistência desejada. Retire e reserve.
- Insira a borboleta. Coloque no copo as gemas e 40 g de açúcar e bata 3 min/vel 4.
- Adicione o queijo e envolva 10 seg/vel 4.
- Adicione as natas batidas e misture 5 seg/vel 2. Retire e envolva suavemente as claras reservadas com ajuda de uma vara de arames.
- Com a ajuda de uma faca abra os choux ao meio e recheie com metade do creme. Coloque no fundo de uma taça uma camada de choux, cubra com uma camada de creme e uma de frutos vermelhos e morangos. Repita o processo até terminar os choux, o creme e a fruta. Sirva fresco.
Acessórios
Dicas e truques
O tempo necessário para que as natas montem depende da temperatura, da percentagem de gordura e da quantidade das natas.
Deve ter atenção para que as natas não passem a manteiga. Vá vigiando pelo bocal da tampa e fique atento a qualquer alteração de som emitido pela Bimby®.
A temperatura das natas, antes de bater, deve ser de 5-6°C e o copo de mistura deve estar o mais frio possível.
Quanto maior for a percentagem de gordura das natas mais fácil será ganharem consistência.
Deve ter atenção para que as natas não passem a manteiga. Vá vigiando pelo bocal da tampa e fique atento a qualquer alteração de som emitido pela Bimby®.
A temperatura das natas, antes de bater, deve ser de 5-6°C e o copo de mistura deve estar o mais frio possível.
Quanto maior for a percentagem de gordura das natas mais fácil será ganharem consistência.
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