Trança de Manteiga Suíço
© Susana Faria
Imprimir
Link Copiado !
Preparação 2 horas 4 minutos
Robot 6 minutos
Total 2 horas 10 minutos
Doses 30 Fatias
Ingredientes
- 300 g Leite
- 60 g Manteiga á temperatura ambiente
- 25 g Fermento fresco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 10 g Açúcar
- 400 g Farinha T65 [Tipos Informação]
- 100 g Farinha espelta
- 10 g Sal fino
- 1 Gema de Ovo
- 1 colher de sopa Água
Instruções
- Coloque no copo o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça 3 min/37°C/vel 2.
- Adicione as farinhas e o sal e amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Retire a massa para um recipiente grande, cubra com película aderente e deixe levedar num local morno cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
- Divida a massa em 3 partes e faça 3 rolos iguais, com aprox. 45 cm.
- Junte os 3 rolos numa extremidade, forme uma trança e una as pontas dos rolos na outra extremidade.
- Coloque a trança num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos. Entretanto, pré-aqueça o forno a 180°C.
- Pincele a gema de ovo misturada com a agua e leve ao forno a 180°C cerca de 25-30 minutos. Deixe arrefecer sobre uma rede antes de fatiar.
1 Response