Tartelettes de Chocolate e Caramelo Salgado

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image/svg+xml Prato Sobremesas, Tartes
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Fácil
Preparação 1 hora 32 minutos
Robot 18 minutos
Total 1 hora 50 minutos
Doses 10 Unidades

Ingredientes

Base
Caramelo
Ganache

Instruções

Base
  • Coloque no copo o açúcar, a manteiga, o sal, a amêndoa e misture 1 min/vel 3.
  • Adicione o ovo, a baunilha e misture 30 seg/vel 4.
  • Adicione a farinha e amasse por 30 seg/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
  • Reserve no frigorífico, embrulhado em película aderente durante 1 hora.
  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Abra a massa entre duas folhas de papel vegetal e forre 10 formas pequenas para tartes. Pique a massa com um garfo.
  • Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos.
Caramelo
  • Coloque no copo o açúcar, a água, a manteiga, as natas, o sal, baunilha e programe 15 min/Varoma/vel 3 (TM5/TM6: 120ºC) com a Varoma no lugar do copo medidor em cima da tampa para evitar salpicos.
  • Despeje o caramelo por cima da base nas formas e deixe arrefecer.
  • Reserve no frigorífico durante 30 minutos.
Ganache
  • Adicione as natas e aqueça 3 min/60°C/vel 3.
  • Coloque no copo o chocolate e misture 10 seg/vel 8. De seguida, baixe o que ficou nas laterais do copo com a ajuda da espátula.
  • Despeje o chocolate por cima do caramelo nas formas e deixe arrefecer.
  • Reserve no frigorífico.

Acessórios

Varoma
Espátula
Formas Tarteletes

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