Tartelettes de Chocolate e Caramelo Salgado
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Preparação 1 hora 32 minutos
Robot 18 minutos
Total 1 hora 50 minutos
Doses 10 Unidades
Ingredientes
Base
- 20 g Açúcar Mascavado
- 120 g Manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 1 pitada Sal
- 25 g Amêndoa em pó
- 1 colher de chá Baunilha essência
- 1 Ovo
- 200 g Farinha T55 [Tipos Informação]
Caramelo
Instruções
Base
- Coloque no copo o açúcar, a manteiga, o sal, a amêndoa e misture 1 min/vel 3.
- Adicione o ovo, a baunilha e misture 30 seg/vel 4.
- Adicione a farinha e amasse por 30 seg/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
- Reserve no frigorífico, embrulhado em película aderente durante 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Abra a massa entre duas folhas de papel vegetal e forre 10 formas pequenas para tartes. Pique a massa com um garfo.
- Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos.
Caramelo
- Coloque no copo o açúcar, a água, a manteiga, as natas, o sal, baunilha e programe 15 min/Varoma/vel 3 (TM5/TM6: 120ºC) com a Varoma no lugar do copo medidor em cima da tampa para evitar salpicos.
- Despeje o caramelo por cima da base nas formas e deixe arrefecer.
- Reserve no frigorífico durante 30 minutos.
Ganache
- Adicione as natas e aqueça 3 min/60°C/vel 3.
- Coloque no copo o chocolate e misture 10 seg/vel 8. De seguida, baixe o que ficou nas laterais do copo com a ajuda da espátula.
- Despeje o chocolate por cima do caramelo nas formas e deixe arrefecer.
- Reserve no frigorífico.
Dicas e truques
Acessórios
Varoma
Espátula
Formas Tarteletes
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