Tarte de Verão com Mousse de Cereja

© Claudia Sousa
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icon-muesli Prato Sobremesas, Tartes
icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Fácil
Preparação 3 horas 38 minutos
Robot 22 minutos
Doses 8 Fatias

Ingredientes

Base
Recheio

Instruções

Base
  • Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre com papel vegetal o fundo de uma tarteira (Ø 27 cm aprox.) e reserve.
  • Coloque no copo a manteiga e derreta 3 min/100°C/vel 1. Pincele o fundo e a lateral da tarteira com manteiga derretida. Disponha 1 folha de massa filo sobre a tarteira, pincele com manteiga derretida e repita o processo até terminar as folhas de massa e a manteiga. Coloque sobre o fundo da tarteira um círculo de papel vegetal e disponha pérolas de cerâmica. Leve ao forno a 200°C cerca de 15 minutos. Retire as pérolas de cerâmica e o papel vegetal.
  • Coloque no copo o chocolate e rale 10 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
  • De seguida derreta 4 min/50°C/ «Colher». Deite sobre o fundo da tarte e espalhe, muito suavemente, com a ajuda da espátula, de forma a criar uma fina camada. Reserve.
Recheio
  • Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
  • No copo limpo coloque a cereja e 150 g de açúcar e cozinhe 7 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma). Coloque o cesto sobre a tampa, em vez do copo medida, para evitar salpicos.
  • De seguida triture 1 min/vel 7.
  • Adicione a gelatina bem escorrida e envolva 15 seg/vel 3.
  • Adicione o queijo-creme e o crème fraîche e envolva 15 seg/vel 3. Retire e reserve.
  • Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese 50 g de açúcar e reserve.
  • No copo limpo insira a borboleta. Coloque as claras e bata 4 min/vel 4.
  • De seguida programe 3 min/vel 4 e adicione através do bocal da tampa, colher a colher, muito lentamente, o açúcar reservado. Retire e envolva suavemente, com a ajuda de uma vara de arames, com a mistura de cereja e deite sobre a tarte. Leve ao frigorífico cerca de 3 horas até ganhar consistência. No momento de servir guarneça com cerejas e as flores. Sirva fresca.

Acessórios

Tarteira
Borboleta

Incluida no Livro / Revista / Cookidoo®

Equipa Bimby®

A Bimby ® é mais do que um robot de cozinha – é um universo de receitas, numa comunidade online e offline, com os recursos essenciais para o ajudar a tirar todo o partido da sua Bimby ®. A plataforma Bimby ®, recentemente lançada, e a APP Bimby ® 2.0, reúnem online milhares de receitas certificadas pela Vorwerk, que lhe dão a garantia de conseguir excelentes resultados com a sua Bimby ®. Não esquecer também que, ao longo dos anos , tem publicado um elevado número de fantásticos livros, em versão impressa, que continuam disponíveis, bem como a espantosa revista. Existem assim, várias maneiras de ficar inspirado.

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