Tarte de Mousse de Chocolate
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Tarte de Mousse de Chocolate
As melhores receitas para a Bimby, dicas, enfim ... tudo e mais alguma coisa sobre Bimby 🙂 - Ingredientes: Farinha / Manteiga / Água / Açucar / Clara de Ovo / Açucar / Ovo / Sal / Leite / Manteiga / Chocolate / Nata / Açucar / Chocolate
Preparação 12 horas 21 minutos
Robô 9 minutos
Total 12 horas 30 minutos
Doses
8
Fatias
Ingredientes
Massa
- 200 g Farinha (T55)
- 90 g Manteiga
- 40 g Água
- 1 colher de chá Açucar
- 1 Clara de Ovo (p/ pincelar)
Recheio
Instruções
Massa
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Pré-aqueça o forno a 180°C.
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Coloque no copo a farinha, a manteiga, a água e o açúcar e misture 15 seg/vel 6. Estenda a massa com a ajuda de um rolo, forre o fundo e a lateral de uma tarteira de fundo amovível com aprox. 22-24 cm de diâmetro, pique o fundo com um garfo e pincele com uma camada fina de clara de ovo. Leve ao forno a 180°C cerca de 20-25 minutos.
Recheio
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Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o açúcar e reserve.
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No copo bem limpo insira a borboleta. Coloque as claras e o sal e bata 3 min/vel 3.5.
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De seguida bata 30 seg/vel 3.5 e adicione através do bocal da tampa 3 c. de sopa do açúcar reservado. Retire e reserve.
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Retire a borboleta. Coloque no copo as gemas, o leite, a manteiga e o restante açúcar e bata 5 min/80°C/vel 4.
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Adicione o chocolate, deixe amolecer uns segundos e misture 15 seg/vel 6. Adicione o creme de chocolate às claras reservadas, envolva delicadamente com a ajuda de uma vara de arames e deite a mousse sobre a base da tarte. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico cerca de 12 horas.
Cobertura
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No copo limpo insira a borboleta coloque as natas, e o açúcar e bata na vel 3 até ficarem consistentes. Espalhe sobre a tarte, desenforme e sirva decorada com as raspas de chocolate.
Notas
- O tempo necessário para que as natas montem, depende da temperatura, da percentagem de gordura e da quantidade das natas.
- Deve ter atenção para que as natas não passem a manteiga. Vá vigiando pelo bocal da tampa e fique atento a quaisquer alterações de som emitido pelas lâminas.
- A temperatura das natas, antes de bater, deve ser de 5-6°C e o copo de mistura deve estar o mais frio possível.
- Quanto maior for a percentagem de gordura das natas mais fácil será ganharem consistência.
- Para melhores resultados use 400-600 g de natas.
