Tarte de Maçã (Apple Pie)
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Preparação 3 horas 17 minutos
Robot 13 minutos
Doses 8 Fatias
Ingredientes
Massa
Instruções
Massa
- Coloque no copo a farinha, o sal, o açúcar, a manteiga e a água e misture 10 seg/vel 4.
- Coloque duas folhas de pelicula aderente lado a lado na superfície de trabalho. Depeje o copo numa delas, raspando as laterais com uma espátula. A massa ficará quebradiça e irregular. Bata rapidamente sem sobrecarregar a massa e, em seguida, corte ao meio com uma espátula. Transfira uma metade da massa para o outro pedaço de pelicula aderente e molde as duas metades em bolas achatadas. Embrulhe bem e leve ao frigorifico durante 1 hora.
Recheio
- Numa tigela grande, misture o açúcar, canela e farinha e reserve.
- Corte as maçãs em rodelas grossas, coloque na bandeja da Varoma e polvilhe com o sumo de limão. Coloque a água no copo, coloque Varoma na posição, feche a tampa Varoma e programe 12 min/Varoma/vel 4. Transfira as maçãs para uma tigela grande contendo a mistura de açúcar e canela reservada e misture delicadamente com a espátula para revestir. Deixe arrefecer.
- Pré-aqueça o forno a 220ºC. Unte uma tarteira (aprox. 22cm.) e reserve.
- Estenda uma metade da massa entre 2 folhas de papel vegetal em um círculo (aprox. 35cm). Trabalhando rapidamente e manuseando a massa o menos possível para mantê-la fria e fácil de trabalhar. Retire uma folha de pepel vegetal e forre a tarteira preparada com a massa, com o lado da massa para baixo. Retire com cuidado a folha de papel vegetal de cima. Se o papel agarrar, coloque a forma de torta com massa e o papel no frigorifico por alguns minutos para arrefecer a massa e permitir a fácil remoção do papel vegetal.
- Adicione as maçãs reservadas e já arrefecidas na tarteira forrada com massa.
- Estenda a outra metade da massa entre 2 folhas de papel vegetal em um círculo (aprox. 35cm). Retire uma folha de pepel vegetal e coloque a massa sobre as maçãs. Remova cuidadosamente a segunda folha de papel vegetal conforme descrito anteriormente.
- Sele a tarte pressionando a massa para baixo e, em seguida, corte o excesso de massa em 0.5cm da tarteira. Amasse as bordas da massa e polvilhe a parte superior da tarte com 1 a 2 colheres de sopa de açúcar. Faça algumas fendas na massa superior com uma faca afiada. Leve ao forno a 220ºC durante 15 minutos, depois reduza a temperatura para 180ºC e coza por mais 30 minutos ou até que a tarte esteja dourada. Deixe arrefecer sobre uma grade por 1 hora antes de servir morna ou temperatura ambiente.
Dicas e truques
- Para massas folhadas, certifique-se de que a manteiga esteja bem fria e mantenha a massa sempre fria.
- Se a massa ficar quente e difícil de trabalhar, coloque a massa enrolada, ainda coberta com folhas de papel vegetal ou pelicula aderente, no frigorifico até que a massa esteja firme o suficiente para ser manuseada.
- Se as bolas de massa forem deixadas na geladeira por mais de 1 hora, podem ficar difíceis de estender. Deixe em temperatura ambiente por alguns minutos e bata neles com um rolo para torná-los mais flexíveis.
- Em vez de enrolar a massa entre duas folhas de papel vegetal, estenda-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e leve a massa para a tarteira usando o rolo de massa.
Acessórios
Tarteira
Varoma
Espátula
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