Tarte de Limão Desconstruída

Name: Tarte de Limão Desconstruída
Prep time: 5 min
Cook time: 13 min
Total time: 18 min
Yield: 6 Doses
Ingredients: 80 g Bolacha Lotus; 15 g Manteiga; 1-2 Limão (só parte amarela e sumo); 70 g Manteiga; 2 Ovo; 1 Gema de Ovo; 125 g Açucar (em pó); 3 Clara de Ovo; q.b. Limão (sumo, 1 fio ou a gosto); 90 g Açucar (em pó)

por Equipa Bimby® · Publicado 05/10/2017 · Updated on 26/12/2021

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Prato Doces, Sobremesas

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Fácil

Preparação 5 minutos

Robot 13 minutos

Total 18 minutos

Doses 6 Doses

Autor Cookidoo® França: Colecção “Verrines desserts”

Ingredientes

Crocante

80 g Bolacha Lotus
15 g Manteiga

Lemon Curd

1-2 Limão só parte amarela e sumo
70 g Manteiga
2 Ovo
1 Gema de Ovo
125 g Açucar em pó

Merengue

3 Clara de Ovo
q.b. Limão sumo, 1 fio ou a gosto
90 g Açucar em pó

Instruções

Crocante

Coloque no copo as bolachas, a manteiga e misture 15 seg/vel 4. Transfira para um recipiente e reserve. Limpe o copo.

Lemon Curd

Coloque no copo a casca e o sumo de limão e misture 15 seg/vel 9. Raspe as laterais do copo com a espátula.
Adicione a manteiga, os ovos, a gema de ovo, o açúcar e aqueça 8 min/90ºC/vel 2, depois misture 30 seg/vel 10. Transfira para um recipiente e reserve. Limpe o copo.

Merengue

Insira a borboleta, coloque no copo as claras de ovo, o sumo de limão e bata 4 min/37ºC/vel 4, adicionando gradualmente o açúcar através da abertura da tampa.
Espalhe Crocante no fundo das taças. Adicione uma boa camada de Lemon Curd e termine com uma camada de Merengue. User uma maçarico para queimar o topo do merengue. Sirva fresco.

Acessórios

Espátula

Borboleta

Incluida no Livro / Revista / Cookidoo®

Cookidoo® França: Colecção “Verrines desserts”

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