Tarte de Amêndoa com Doce de Ovos
© Cristina Silva
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Preparação 34 minutos
Robot 26 minutos
Total 1 hora
Doses 8 Fatias
Ingredientes
Tarte
- 250 g Amêndoa miolo com pele
- 150 g Açúcar
- 6 Ovo
- 4 folhas Massa Filo
- 1 colher de sopa Farinha T55 [Tipos Informação]
Doce de Ovos
- 330 g Açúcar
- 130 g Água
- 10 g Amido de Milho maisena
- 10 Gema de Ovo
Instruções
Tarte
- Coloque a amêndoa no copo e ligue 20 seg/vel 5. Junte os restantes ingredientes indicados, à exceção da massa filo, e ligue 30 seg/vel 5.
- Numa forma de mola (22 cm de diâmetro), disponha as folhas de massa filo desencontradas, forrando o fundo e as laterais da forma. Recheie com a massa de amêndoa e dobre a massa filo, de modo a formar um bordo. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 20 minutos (a massa deve ficar mole no meio, ao arrefecer ganhará consistência).
- Retire, deixe arrefecer e desenforme.
Doce de Ovos
- Coloque a água e o açúcar no copo limpo e programe 10 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC).
- Passe as gemas por um passador e coloque-as num recipiente. Junte a farinha maisena e mexa bem. Adicione depois um pouco da calda, mexendo sempre.
- Coloque a borboleta no copo com a restante calda, junte a mistura das gemas e programe na temperatura vapor, durante 15 min/vel 2. Deite um pouco do doce de ovos sobre a tarte e sirva o restante à parte.
Acessórios
Borboleta
Forma Aro
Passador
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