Tarte Banoffee Alaska by Jorge Anjos

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image/svg+xml Prato Sobremesas, Tartes
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Média
Preparação 1 hora 20 minutos
Robot 16 minutos
Total 1 hora 36 minutos
Doses 1

Ingredientes

Base
Recheio
Merengue
Finalizar

Instruções

Base
  • Colocar a raspa de laranja no copo e programar 15 seg/vel 6-7.
  • Com espátula raspar paredes do copo, juntar os ovos, a manteiga, a farinha e a amêndoa e programar 2 min/vel 3 retirar e colocar massa no frigorífico 1 hora. Pouco tempo antes de retirar do forno pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Estender e forrar uma forma de tarte fundo amovível, previamente untada, picar a massa com um garfo e colocar a cozer forno a 180ºC durante 15 minutos ou até ganhar cor. Deixar arrefecer.
Recheio
  • Colocar na base o leite condensado cozido …
  • … e de seguida o gelado …
  • … tapar com a banana em rodelas. Reservar no congelador.
Merengue
  • Coloque num tacho 200gr de açúcar e as 60gr de água e mecha até ponto de 120ºC (use um termómetro de culinária), irá obter uma calda de açúcar.
  • Coloque a borboleta no copo da Bimby® e coloque as claras e programe 3 min/vel 3 ou até montarem, pelo bocal da tampa vá colocando as restantes 50 gr de açúcar e uma pitada de sal.
  • Depois das claras montadas programar 10 min/vel 3.5 e colocar a calda de açúcar em fio pelo bocal da tampa.
Finalizar
  • Colocar o merengue por cima do recheio, colocar um bocadinho de chocolate derretido ou topping de chocolate e com garfo fazer uma “decoração”, depois com a ajuda de um maçarico queimar o merengue suavemente.

Acessórios

Borboleta
Espatula
Maçarico

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