Tandoori Masala
Mistura de especiarias para churrasco indiano
Os indianos costumam adicionar corante vermelho para realçar ainda mais a cor avermelhada da mistura, mas eu prefiro sem.
Essa mistura de temperos é usada tradicionalmente em marinada para aves, carnes, peixes ou queijo que serão assados em tandoor.
Na ausência do forno indiano, a carne pode ser assada em forno comum ou grelhada.
A mistura pode ainda ser usada para dar um toque especial a curries e pratos com vegetais, combina muito bem com molhos de tomate e batata.
Na cozinha do dia a dia pode ser adicionada a ensopados, grelhados ou assados de carne, porco, frango ou legumes – conferindo um sabor exótico.
Ingredientes
1 colher de sopa de coentro em grãos
1 colher de sopa de cominho em grãos
1/2 colher de sopa de cravos inteiros
2 cardamomos negros
1 colher de chá de pimenta caiena
1 colher de chá de noz moscada ralada
1/2 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de gengibre em pó
1 colher de sopa de cúrcuma
2 colheres de sopa de páprica doce
Modo de preparo
Toste as especiarias inteiras (coentro, cominho, cravo e cardamomo negro) em frigideira seca por aproximadamente 3 minutos. Deixe esfriar, abra o cardamomo negro, retire as sementes e descarte a casca. Moa as especiarias inteiras e misture com as especiarias em pó. Se desejar um pó mais fino passe pela peneira.Se você tiver dificuldade em moer as especiarias em casa, compre-as já moídas e misture. Armazene em pote hermético em local seco, freco e escuro por até 6 meses.
Venda:
Encontra à venda em supermercados
