Suspiro de Chocolate

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Suspiro de Chocolate

As melhores receitas para a Bimby, dicas, enfim ... tudo e mais alguma coisa sobre Bimby 🙂 - Ingredientes: Açucar / Clara de Ovo / Chocolate / Sal / Limão / Papel Vegetal / Chocolate / Ovo / Manteiga / Sal
icon-muesli Tipo de Prato Bolos, Sobremesas
icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5
dificuldade Média
Preparação 2 horas
Robô 20 minutos
Total 2 horas 20 minutos
Doses 8 Doses

Ingredientes

Merengue de Chocolate

Mousse de Chocolate

Instruções

Merengue de Chocolate

  1. Coloca no copo 100gr de açúcar, pulverizando 10 seg/vel 9.
  2. Adicionar e envolver o chocolate em pó com o açúcar e reservar.
  3. Cortar na folha de papel vegetal, duas bases redondas (ou só uma) como representado na imagem.
  4. Coloque a borboleta, insira as claras no copo e programe 5 min/vel 3,5.
  5. Ir colocando 200gr de açúcar, as gotas de limão e 1 pitada de sal pelo bucal do copo.
  6. Se no final do tempo, as claras não estiverem bem batidas. bata mais 1 ou 2 minutos.
  7. Assim que as claras estiverem bem batidas em castelo, envolver o açúcar em pó e o chocolate reservado com uma espátula de modo suave.
  8. Com um saco de pasteleiro, tender o merengue sobre as bases de papel vegetal.
  9. Colocar o tabuleiro no forno na temperatura de 100º cerca de 2 horas (O tempo de cozedura do merengue está relacionado com o resultado das claras. Quando melhor batidas mais rápido será o tempo de cozedura.).
  10. Após o merengue estar bem cozido e frio, rechear com a Mousse de Chocolate seguinte.

Mousse de Chocolate

  1. Insira a borboleta, coloque no copo as claras e o sal e programe 2 min/vel 3,5. Retire e reserve.
  2. Retire a borboleta, coloque no copo as gemas e a manteiga e programe 2 min/50ºC/vel 2.
  3. Adicione o chocolate e derreta na 1 min/50ºC/vel 2.
  4. De seguida bata 1 min/vel 3.
  5. Retire e envolva as claras com a ajuda da espátula com movimentos suaves, de cima para baixo.
  6. Utilize de seguida para cobrir (se so fez uma das bases) ou rechear o bolo (se fez as duas bases) e deixe repousar.

Cobertura de Chocolate

  1. Coloque no copo o chocolate partido e programe 10 seg/vel 9. Reserve.
  2. Colocar no copo 140gr do chocolate previamente reservado e programe 4 min/50ºC/vel 2,5.
  3. Adicione o restante do chocolate reservado (as 60gr) e programe 2 min/vel 2,5.
  4. Deixar arrefecer um pouco.

Finalizar

  1. Com o chocolate morno, faça a cobertura do bolo.

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