Sushi by Bernardo Cabral

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icon-muesli Prato Peixe, Prato Principal
icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Difícil
Preparação 2 horas 6 minutos
Robot 24 minutos
Doses 48 Unidades

Ingredientes

Molho de Vinagre
Arroz
Recheio

Instruções

Molho de Vinagre
  • Coloque no copo todos os ingredientes e aqueça 4 min/80ºC/vel 2. Deixe arrefecer e guarde num frasco esterilizado no frigorífico.
Arroz e Recheio
  • Coloque o arroz no cesto e lave até que a água saia translúcida. Este passo é muito importante para conseguir a textura desejada.
  • Coloque no copo a água e o cesto com o arroz e coza 20 min/100ºC/vel 4. Retire o arroz para um recipiente de madeira e com ajuda da espátula mexa delicadamente para que arrefeça por igual. Se preferir o método tradicional, pode arrefecer o arroz com um leque.
  • Envolva bem no arroz 6 c. de sopa do molho de vinagre reservado. O resultado deve ser um arroz pegajoso e brilhante.
  • Prepare a superficie de trabalho colocando dois panos limpos, um deles húmido para limpar a faca e duas taças pequenas com água.
  • Corte a folha da alga ao meio e coloque-a sobre a esteira.
  • Para trabalhar com o arroz, molhe as mãos numa das taças. Cubra a alga com uma camada de arroz, deixando uma margem de 1 cm sem arroz na parte de cima, para poder fechar. (Sempre que for retirar arroz é necessário molhar as mãos.)
  • Molhe a margem da alga para colar e coloque no centro as tiras de pepino. Enrole com ajuda da esteira e pressione para que fique firme.
  • Para o sushi invertido, coloque sobre a alga o arroz e o cebolinho, pressione levemente e vire com cuidado a alga. Coloque no meio a maionese com wasabi, delícias do mar, abacate e enrole com ajuda da esteira. Leve os rolos ao frigorífico cerca de 5-10 minutos.
  • Repita este processo para os restantes recheios. Combine sabores a seu gosto.
  • Para cortar o rolo, tenha em atenção que após cada corte deve limpar a faca com o pano húmido, mergulhar a ponta da faca na taça com água e deixar escorrer a água pela lâmina. Comece por cortar o rolo ao meio, novamente ao meio e repita até obter 8 unidades.
  • Emprate o sushi a gosto e sirva de seguida.

Acessórios

Cesto
Esteira Sushi

Incluida no Livro / Revista / Cookidoo®

Equipa Bimby®

A Bimby ® é mais do que um robot de cozinha – é um universo de receitas, numa comunidade online e offline, com os recursos essenciais para o ajudar a tirar todo o partido da sua Bimby ®. A plataforma Bimby ®, recentemente lançada, e a APP Bimby ® 2.0, reúnem online milhares de receitas certificadas pela Vorwerk, que lhe dão a garantia de conseguir excelentes resultados com a sua Bimby ®. Não esquecer também que, ao longo dos anos , tem publicado um elevado número de fantásticos livros, em versão impressa, que continuam disponíveis, bem como a espantosa revista. Existem assim, várias maneiras de ficar inspirado.

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