Suflê de Chocolate com Laranja
© Noah Brookes
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Preparação 33 minutos
Robot 12 minutos
Doses 8 Doses
Ingredientes
- 10 g Manteiga para untar, ou 15g
- 100 g Açúcar
- 150 g Chocolate amargo, pequenos pedaços ou pepitas
- 4 Ovo M, separados claras das gemas
- 200 g Nata
- 15 g Amido de Milho maizena
- 10 g Cacau em pó
- ¾ colheres de sopa Laranja de casca ralada, ou colher cheia
- 1 colher de sopa Açúcar em Pó para enfeitar (opcional)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C. De seguida untar com manteiga o interior de 8 ramekins (Ø 6 cm) e depois polvilhar com açúcar,, coloque num tabuleiro.
- Coloque no copo o chocolate e rale 10 seg/vel 9. Transfira para uma tigela e reserve.
- Coloque no copo as gemas, as natas, o amido, o cacau e a casca de laranja e cozinhe 7 min/80°C/vel 4.
- Adicione o chocolate e misture 15 seg/vel 4. Transfira para uma tigela grande e reserve. Lave e limpe o copo de mistura.
- Coloque uma tigela sobre a tampa e pese o açúcar. Retire a tigela e reserve.
- Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e uma pitada de açúcar, de seguida, sem copo de medida, bata 4 min/vel 3,5. Após 1 minuto e 30 segundos, comece a adicionar muito gradualmente o restante açúcar reservado através do orifício na tampa durante o tempo restante. Retire a borboleta. Envolva suavemente as claras no creme de chocolate reservado.
- Transfira para ramekins preparados e leve ao forno a 180ºC por 18 minutos. Polvilhe com açúcar em pó (se usar) e sirva imediatamente.
Dicas e truques
A mistura de chocolate pode aparecer coalhada no passo 3, mas continue com a receita, pois ela se misturará quando o chocolate ralado for adicionado no passo 4.
Envolva as claras na mistura de chocolate imediatamente para evitar que as claras de ovo se deslacem.
Muito bom para servir como gelado de laranja.
Envolva as claras na mistura de chocolate imediatamente para evitar que as claras de ovo se deslacem.
Muito bom para servir como gelado de laranja.
Acessórios
Ramequin
Borboleta
