Suflê de Chocolate Branco com Calda de Morango

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image/svg+xml Prato Bolos, Sobremesa de Colher
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Fácil
Preparação 11 minutos
Robot 19 minutos
Doses 8 Unidades

Ingredientes

Instruções

  • Coloque no copo os morangos, a água, 20g de açúcar demerara, e cozinhe 7 min/Varoma/Vel 1 (TM5/TM6: 120ºC). Depois triture 10 seg/Vel 7. Retire e reserve na geladeira.
  • No copo limpo e seco, coloque 100g de açúcar demerara e triture 15 seg/Vel 10. Retire e reserve.
  • Sem lavar o copo, coloque 20g de açúcar pulverizado, o leite, a farinha de trigo, as gemas e cozinhe 6 min/80ºC/Vel 4.
  • Adicione o chocolate branco e misture 1 min/Vel 4. Retire do copo e reserve.
  • Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte com manteiga 8 ramequins (10 cm diâmetro) e polvilhe sobre eles 30g do açúcar pulverizado. Reserve.
  • No copo limpo e seco, insira a borboleta, as claras e bata 2 min/Vel 3,5. Adicione através do bocal 20g de açúcar pulverizado e bata 2 min/Vel 3,5.
  • Adicione 1/3 das claras ao creme de chocolate reservado, misture com a ajuda da espátula envolvendo de baixo para cima. Adicione mais 1/3 das claras e misture. Finalize com o restante das claras, misturando bem. Coloque o creme nos raquemins enchendo até as bordas. Leve ao forno a 180ºC durante 10 minutos, ou até que estejam bem altos e levemente dourados.
  • Retire do forno, polvilhe 20g de açúcar pulverizado com ajuda de um passador, e sirva imediatamente junto com a calda de morangos.

Acessórios

Ramequin
Passador

Notas

Suflê é uma sobremesa leve e muito saborosa, mas que precisa sempre ser servida logo que sai do forno, pois quando começa a arrefecer, perde seu volume.

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