Sardinhas Doces de Trancoso

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image/svg+xml Prato Sobremesas
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Avançada
Preparação 2 horas 3 minutos
Robot 27 minutos
Doses 30 Unidades

Ingredientes

Recheio
Massa
Cobertura

Instruções

Recheio
  • Corte as gemas com a ajuda de uma faca e passe por um passador de rede fina.
  • Coloque no copo a amêndoa e triture 10 seg/vel 7. Retire e reserve.
  • Coloque no copo a água e o açúcar e aqueça 8 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC).
  • De seguida misture 2 min/100°C/vel 1 e adicione através do bocal da tampa a amêndoa reservada.
  • De seguida aqueça 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC) e adicione, em fio, através do bocal da tampa as gemas. Retire e reserve o recheio no frigorífico cerca de 1 hora para ganhar consistência.
Massa
  • Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese a farinha e reserve.
  • No copo limpo coloque a água, a banha e o sal e aqueça 2 min/50°C/vel 1.
  • Adicione a farinha de uma só vez e inicie o modo 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Retire e deixe repousar cerca de 30 minutos.
  • Estenda a massa com a ajuda do rolo de modo a ficar bem fina, com cerca de 2 mm de espessura. Com uma carretilha corte círculos com aprox. 20 cm de diâmetro (foto 1), coloque 1 c. de sopa de recheio, feche em forma de rissol, retirando bem o ar, corte com a carretilha, molde a cabeça e o rabo da sardinha (foto 2).
  • Frite em óleo abundante e quente, retire e deixe escorrer sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Cobertura
  • No copo limpo coloque o chocolate e pique Turbo/0.5 seg/2-3 vezes.
  • Adicione o açúcar e a água e aqueça 7 min/100°C/vel 2. Retire e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.
  • Mergulhe as sardinhas depois de frias no chocolate, deixe escorrer sobre uma folha de papel vegetal e depois de secas passe por açúcar e canela.

Acessórios

Rolo
Passador
Cortador de Massa
Equipa Bimby

Equipa Bimby

A Bimby ® é mais do que um robot de cozinha – é um universo de receitas, numa comunidade online e offline, com os recursos essenciais para o ajudar a tirar todo o partido da sua Bimby ®. A plataforma Bimby ®, recentemente lançada, e a APP Bimby ® 2.0, reúnem online milhares de receitas certificadas pela Vorwerk, que lhe dão a garantia de conseguir excelentes resultados com a sua Bimby ®. Não esquecer também que, ao longo dos anos , tem publicado um elevado número de fantásticos livros, em versão impressa, que continuam disponíveis, bem como a espantosa revista. Existem assim, várias maneiras de ficar inspirado.

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