Russo (Mil-Folhas) by Jorge Anjos

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image/svg+xml Prato Bolos, Sobremesas
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Média
Preparação 3 horas
Robot 17 minutos
Total 3 horas 17 minutos
Doses 6 Fatias

Ingredientes

Folhado
Creme Russo

Instruções

Creme Russo
  • Colocar no copo o leite, a casca de limão e a essência de baunilha e programar 6 min/90ºC/vel 1.
  • Numa tigela colocas as gemas e 150 gr de açúcar e bate-se 2/3 minutos com umas varas. Programar 5 minutos/90ºC/vel 2 e juntar ao leite que está no copo esse preparado pelo bocal da tampa.
  • Colocar as folhas de gelatina a hidratar 5 minutos em água fria. Escorre se toda a água e coloca-se a gelatina no copo da bimby e programa-se 1 min/vel 2.5.
  • Retira se o preparado reserva se numa tigela tapada com película para não ganhar capa, até arrefecer 20/30 minutos.
  • Colocar a borboleta no copo limpo e seco coloque as claras e programe 5 min/vel 3 e vai-se adicionando o 50 gr açúcar pelo bocal da tampa.
  • Retira-se as claras e envolve-se com uma espátula com preparado anterior.
  • Forra-se com película uma forma rectangular ou redonda depende formato pretende fazer o bolo.
  • Coloca se preparado lá dentro e de seguida coloca-se no congelador cerca de 2 horas.
Folhado
  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • Corta se massa folhada ao tamanho desejado.
  • Pica-se com garfo.
  • Levar ao forno a 200ºC durante 12/15 minutos.
Montagem
  • Retira-se o preparado do frio e coloca em cima do folhado.
  • Cobre-se com a outra placa folhada.
  • Polvilhar com açúcar em pó e canela.

Acessórios

Borboleta
Espátula

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