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Rissóis de Camarão

© Céu Gonçalves
Preparação 1 hora 11 minutos
Robot 19 minutos
Total 1 hora 30 minutos
Porções 24 Unidades
Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Média
5 a partir de 1 voto
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Ingredientes
  

Pão Ralado

  • 200 g Pão torrado partido em pedaços

Recheio

Massa de Rissóis

Instruções
 

Pão Ralado

  • Coloque no copo o pão e rale 20 seg/vel 10. Retire e reserve.

Recheio

  • Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
  • Coloque no copo as cascas e cabeças dos camarões e o leite e programe 5 min/90ºC/vel 2. Coe com a ajuda do cesto e reserve o fumet.
  • No copo limpo coloque o fumet, a farinha, o caldo de marisco, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada e programe 6 min/90ºC/vel 4.
  • Adicione os camarões cortados em pedaços pequenos e programe 2 min/90ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
  • Adicione a salsa reservada e envolva com a ajuda da espátula. Retire e deixe arrefecer.

Massa de Rissóis

  • Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese a farinha e reserve.
  • No copo limpo coloque a água, a manteiga e o sal e aqueça 5 min/100ºC/vel 1.
  • Adicione a farinha de uma só vez e misture 20 seg/vel 4. Retire e deixe arrefecer cerca de 5 minutos.
  • Numa superfície lisa estenda a massa finamente, com a ajuda de um rolo (a).
  • Com um cortador, corte circulos com aprox. 10 cm de diâmetro (b).
  • Coloque no centro de cada um 1 ½ c. de chá de recheio (c).
  • Pincele com água (d).
  • Feche em forma de rissol, retirando bem o ar (e).
  • Passe os rissóis pelos ovos batidos e pelo pão ralado reservado (f, g) e frite em óleo abundante e quente. Retire e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Sirva quentes ou frios.

Acessórios

Dicas e truques

  • Pode congelar os rissóis sem estarem fritos e, sem descongelar, fritar no momento de servir.
  • Pode servir os rissóis como entrada ou como prato principal com arroz de tomate ou salada.

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