Name: Risotto de Cogumelos com Presunto
Prep time: 32 min
Cook time: 28 min
Total time: 60 min
Ingredients: 30 g Cogumelo (secos); 900 g Água; 3 clove Alho; 45 g Azeite; 100 g Cebola; 80 g Alho-Francês (cortado em pedaços); 20 g Vinho Branco; 300 g Arroz (p/ risoto); 2 tsp Tomilho (folhas, fresco); 1 tsp Sal; 20 g Manteiga; 6 slice Presunto; 20 g Queijo da Ilha (em raspas)

Risotto de Cogumelos com Presunto

Preparação 32

Robot 28

Total 1

Prato Risotto

Porções Pessoas

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Fácil

Momentos de Partilha 2ªSérie Nº4 – Março 2011

5 a partir de 1 voto

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Ingredientes

30 g Cogumelo secos
900 g Água
3 dentes Alho
45 g Azeite
100 g Cebola
80 g Alho-Francês cortado em pedaços
20 g Vinho Branco
300 g Arroz p/ risoto
2 colheres de chá Tomilho folhas, fresco
1 colher de chá Sal
20 g Manteiga
6 fatias Presunto
20 g Queijo da Ilha em raspas

Instruções

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese os cogumelos e 500 g de água e deixe hidratar cerca de 30 minutos. Escorra os cogumelos e reserve a água.
Coloque no copo o alho e 25 g de azeite, pique 6 seg/vel 5 e refogue 3 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
Adicione os cogumelos e salteie 4 min/Varoma/ Velocidade Inversa/ «Colher» (TM5/TM6: 120ºC). Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho-francês e 20 g de azeite, pique 6 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
Adicione a água dos cogumelos reservada, o vinho, o arroz, o tomilho, 400 g de água e o sal, envolva bem com a ajuda da espátula e coza 8 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
Adicione os cogumelos, envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e coza 7 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
Adicione a manteiga, envolva com a ajuda da espátula e sirva de seguida com as fatias de presunto e raspas de queijo da Ilha.