Name: Risoto Preto com Camarão
Prep time: 17 min
Cook time: 28 min
Total time: 45 min
Ingredients: 50 g Queijo Parmesão; 50 g Cenoura; 30 g Aipo (talo); 100 g Cebola; 2 clove Alho; 30 g Azeite; 100 g Vinho Tinto; 20 g Vinho do Porto; 1 tsp Sal; 1 pinch Pimenta; 1 tsp Açúcar Amarelo; 1000 g Miolo de Camarão; 60 g Chalota; 60 g Manteiga; 350 g Arroz (p/ risoto preto); 900 g Água

Risoto Preto com Camarão

Preparação 17

Robot 28

Total 45

Prato Risotto

Porções Pessoas

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Fácil

Momentos de Partilha 2ªSérie Nº38 – Janeiro 2014

5 a partir de 1 voto

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Ingredientes

50 g Queijo Parmesão
50 g Cenoura
30 g Aipo talo
100 g Cebola
2 dentes Alho
30 g Azeite
100 g Vinho Tinto
20 g Vinho do Porto
1 colher de chá Sal
1 pitada Pimenta
1 colher de chá Açúcar Amarelo
1000 g Miolo de Camarão
60 g Chalota
60 g Manteiga
350 g Arroz p/ risoto preto
900 g Água

Instruções

Coloque no copo o queijo e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
Coloque no copo a cenoura, o aipo, a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
Adicione o vinho tinto, o vinho do Porto, o sal, a pimenta e o açúcar amarelo e programe 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
De seguida triture 15 seg/vel 7.
Adicione o camarão e salteie 3 min/Varoma/ Velocidade Inversa/ «Colher» (TM5/TM6: 120ºC). Retire e coe com a ajuda do cesto e reserve o líquido e o camarão.
Coloque no copo as chalotas e a manteiga, pique 3 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
De seguida refogue 3 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
Adicione o arroz, a água e o líquido reservado e coza 10 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
Envolva com a espátula para soltar o arroz do fundo do copo e coza mais 10 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher». Adicione o queijo e o camarão, envolva com a ajuda da espátula e sirva de seguida.