Risoto de Espargos e Camarão da Sandrocas
© Delícias da Sandrocas
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Preparação 3 minutos
Robot 27 minutos
Doses 4 Doses
Ingredientes
- 500 g Camarão cozido
- 900 g Água
- 4 dentes Alho
- 45 g Azeite
- 1 colher de chá Sal
- 300 g Espargo verdes
- 150 g Cebola cortada em pedaços
- 20 g Vinho Branco
- 300 g Arroz p/ risoto
- 1 Caldo de Marisco
- 50 g Queijo Parmesão
- 1 colher de sopa Coentro picados
Instruções
- Descasque o camarão e reserve.
- No copo limpo coloque o alho e 25 g de azeite, pique 3 seg/vel 8 e refogue 3 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione o camarão e salteie 3 min/120°C/ Velocidade Inversa/ «Colher» (TM31: Varoma). Retire e reserve.
- Corte e reserve as pontas dos espargos. Descasque uniformemente com um descascador de legumes os talos dos espargos e corte às rodelas rejeitando cerca de 2 cm da parte inferior.
- Coloque no copo a cebola e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
- Adicione os talos dos espargos cortados e 20 g de azeite e refogue 5 min/120°C/ Velocidade Inversa/ «Colher» (TM31: Varoma).
- Adicione o vinho, o arroz, 400 g de água, o caldo de marisco e o sal, envolva bem com a ajuda da espátula e coza 12 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
- Adicione as pontas dos espargos reservadas e o camarão, envolva com a espátula para soltar o arroz do fundo do copo e coza 3 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
- Adicione o queijo parmesão e envolva com a ajuda da espátula. Sirva de seguida polvilhado com a coentros picados.
Acessórios
Espátula
