Risoto de Camarão, Espargos e Iogurte
Ingredientes
- 1 Chalota cerca de 30 g
- 20 g Azeite
- 320 g Arroz para risoto, por exemplo, Carnaroli, Arborio cozinhando 14-15 minutos
- 60 g Vinho Branco seco
- 700 g Água
- 1 cubo Caldo de Peixe para 0,5 l de caldo
- 1 colher de chá Sal
- 4 Espargo descascados e fatiados
- 100 g Iogurte Grego sem açúcar
- 200 g Camarão fresco descascado e eviscerado
- 20 g Manteiga em pedaços
- 40 g Queijo Parmesão ralado
- 4 colheres de chá Vinagre balsâmico
Instruções
- Coloque a chalota no copo e pique 5 seg/vel 5. Baixe para o fundo com a espátula.
- Adicione o azeite extra virgem, e programe 3 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
- Adicione o arroz e programe 3 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC) sem o copo medidor.
- Adicione o vinho branco e programe 1 min/100°C/ Velocidade Inversa/vel 1 sem o copo medidor.
- Adicione a água, o caldo, o sal, os espargos e misture bem com a espátula para mexer o arroz, cozinhe com o cesto em vez do copo medidor para evitar salpicos 9 min/100°C/ Velocidade Inversa/vel 1.
- Adicione o iogurte grego, os camarões e misture bem com a espátula para mexer o arroz, cozinhe sempre colocando o cesto no lugar do copo medidor 5 min./100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
- Deixe o risoto descansar no copo por 1 minuto e transfira para uma panela elétrica de arroz ou tigela.
- Com a espátula, envolva o arroz com a manteiga, o queijo ralado, decore com uma calda de vinagre balsâmico e sirva imediatamente.
Acessórios
Cesto
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